Heb je last van een opgeblazen buik? Tijd om jouw spijsvertering een boost te geven met deze frisse doperwten-koriandersoep.

Dit heb je nodig

  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 groen pepertje, zonder zaadlijst en gesneden
  • 1 kilo doperwtjes, uit het vriesvak
  • 30 g verse koriander, gehakt
  • 800-900 ml groente- of kippenbouillon (net van de kook af)
  • mespuntje suiker (kun je ook achterwege laten)
  • versgemalen peper en zeezout

Zo maak je het

  1. Verhit de olijfolie in een diepe pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en peper toe en leg de deksel op de pan. Laat 5 minuten fruiten.
  2. Voeg de doperwtjes toe en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan doorsudderen.
  3. Doe de bouillon en koriander erbij en laat de soep even inkoken. Voeg hierna (optioneel) de suiker toe en mix alles met een staafmixer tot een gladde massa.
  4. Verdeel de soep over de kommen, voeg naar smaak peper en zout toe en maak af met nog wat blaadjes koriander.

Goed voor 4 porties. Per portie: 229 kcal, 8 g vet (waarvan 1 g verzadigd), 105 mg natrium, 25 g koolhydraten, 8 g vezels, 11 g proteïnen


Volg je Women's Health al op Facebook en Instagram?