Recept: raw cookie dough brownie cheesecake

Nutrition


Cookie dough. Brownie. Cheesecake! Moeten we nog meer zeggen?

Heb je een feestje, een girls night met je vriendinnen, gewoon een avondje me-time, of een middag vrij, of ja... moeten we eigenlijk een excuus voor je verzinnen om deze cheesecake te maken? Er is altijd wel een goede reden te bedenken om iets goddelijks als dit in elkaar te draaien. Deze raw cheesecake met brownie-basis is to die for, eigenlijk al reden genoeg! Je hoeft namelijk helemaal niet raw te leven om te genieten van deze treat. Hij is gewoon heel erg lekker!   
   
>> Recept: healthy strawberry cheesecake
   

Ingrediënten voor de brownie-basis:

- 75 gr ongebrande, ongezouten hazelnoten
- 50 gr geactiveerde boekweit
- 30 gr gedroogde kokos
- 20 gr cacaopoeder
- 65 gr rauwe honing
- 40 gr kokosolie     

   
Ingrediënten voor de cookie dough-vulling:

- 150 gr ongebrande en ongezouten cashewnoten (3 tot 6 uur geweekt)
- 120 ml kokosyoghurt
- 90 gr medjoul dadels
- 30 gr amandelboter
- 5 gr mesquitepoeder (Een suikervervanger met een karamel-achtige smaak. Online verkrijgbaar bij biowinkel.com)  
- 15 gr witte tahin
- 40 gr kokosolie (of andere plantaardige olie)
- 80 ml (gefilterd) water
- 5 gr himalayazout

   
Topping:

- 80 gr grof gehakte rauwe cacao
   
>> Recept: vegan chocolate cheesecake

Bereidingswijze:

1. Mix alle ingrediënten voor de brownie-basis in een keukenmachine tot een glad mengsel.
2. Vet een vierkante bakvorm (16 x 16) in en bekleed ‘m met een bakpapiertje.
3. Schep hier het brownie-mengsel in en druk het stevig aan. Laat dit even rusten terwijl je het cookie dough maakt.
4. Giet het water van de geweekte cashewnoten af en spoel de noten nog een keer helemaal af.
5. Voeg ze aan de andere ingrediënten toe en mix het geheel een paar minuten in een keukenmachine tot het glad en zacht is..
6. Doe het geheel in een grote kom en voeg de rauwe cacao toe.
7. Schep de cookie dough-topping op de brownie-basis en zet het 4-5 uur of een hele nacht in de vriezer.
Laat de cookie dough cheesecake ontdooien voordat je hem serveert en garneer ‘m eventueel nog met wat rauwe cacao voor extra yumminess!
  
>> 5 recepten voor eiwitbommetjes
  


Volg je Women's Health al op Facebook en Instagram?

 

Cravings en goede voornemens gaan níet hand in hand. Niet gek, wel jammer.
De vegan variant van een guilty pleasure waar je écht blij van wordt.
Fruitig met een fijne crunch, doet het ook goed als ontbijt!
Een cocktail waar je instantly gelukkig van wordt: met of zonder alcohol.