Gezond Sinterklaas recept: homemade pepernoten

Nutrition


Gezond én lekker!

Het is bijna Sinterklaas en dan kunnen de pepernoten natuurlijk niet achterwege blijven. Officieel heten ze natuurlijk kruidnoten, maar het grootste gros heeft het toch echt over pepernoten als ze die knapperige ronde speculaasballetjes beschrijven. Deze healthy kruidnoten zijn zó klaar en een stuk gezonder dan de supermarkt variant.
 
>> Goeie vraag: zijn kruidnoten en pepernoten veganistisch? 
    

Ingrediënten

- 250 gram speltmeel
- 6 tl speculaaskruiden
- 4 el kokosbloemsuiker 
- 45 milliliter (plantaardige) melk
- 7 el kokosolie of ghee
- snufje zout 
  

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng het speltmeel met de kokosbloemsuiker, speculaaskruiden en het zout.
3. Smelt de kokosolie en voeg dit samen met de melk toe aan het mengsel.
4. Kneed het deeg met schone handen en maak er een grote bal van.
5. Leg de bal een half uurtje in de koelkast.
6. Maak kleine balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat, zodat het op een pepernoot gaat lijken.
7. Zet de pepernoten ongeveer een kwartiertje in de oven.
   
>> 3 lekkere én gezonde recepten met speculaas 

Superleuk als voorgerecht, of een handige mealprep om als lunch mee te nemen.
En hoe zit dat nou ook alweer precies met gluten?
Hetzelfde gerecht, maar dan gezonder.