Aha! Dít is het verschil tussen bruine en witte eieren

Veel mensen hebben een voorkeur als het gaat om de kleur van ei. Sommigen beweren zelfs dat bruine eieren gezonder zijn, terwijl anderen witte eieren beter vinden smaken. Maar wat is buiten de kleur nu het verschil tussen bruine en witte eieren?

Het antwoord is vrij simpel: de kleur van de eieren hangt af van het ras van de kip. Het heeft overigens niks met de kleur van de kip zelf te maken, maar wel met de kleur van haar oorlelletje. Een kip met een rood lelletje legt een bruin ui, terwijl kippen met witte lelletjes witte eieren leggen. Dat is eigenlijk het enige verschil. Opvallend is dat in de supermarkt de witte eieren een stuk voordeliger zijn dan de bruine eieren. Waar komt dat door?

Verkeerde associatie

Volgens Keuringsdienst van waarde werd in de vorige eeuw een wit ei geassocieerd met de legbatterij. Dit was een goedkope manier van kippen houden en eieren produceren. Witte eieren hebben in Nederland een slecht imago gekregen, omdat de legbatterij geen fijne manier van leven is voor de kippen. We zijn toen massaal overgegaan op scharreleieren, waarbij de kippen niet in een kooi zitten maar rond kunnen scharrelen. Deze eieren waren vaak bruin. Sinds 2012 is de legbatterij in de Europese Unie verboden en worden er nog zelden witte eieren gekocht. Terwijl de kleur tegenwoordig niets meer zegt over de kwaliteit van het ei.

Hoewel witte eieren niet meer via een legbatterij worden gelegd, is de reputatie dus altijd hetzelfde gebleven. Zonde, aangezien een wit ei best wat voordelen heeft. Zo hebben kippen met witte oorlellen minder voer nodig om een ei te produceren. Minder voer betekent automatisch minder grondstoffen en dus duurzamer. Bovendien zijn ze hierdoor ook een stuk goedkoper. Een win-winsituatie dus.

Fun fact: ook bruine eieren kunnen een beetje van kleur verschillen. De omgeving, leeftijd, het dieet en het stressniveau van de kip kunnen tot op zekere hoogte de kleur van de schaal beïnvloeden.

Zijn bruine eieren gezonder dan witte eieren?

Nee, de kleur zegt dus niets over de voedingsstoffen in een ei. Zowel bruine als witte eieren zijn gezond. Ze bevatten allebei veel vitamines, mineralen en hoogwaardige eiwitten.

Bruine en witte eieren smaken over het algemeen ook hetzelfde. De smaak van eieren kan echter wel worden beïnvloed door hun versheid, de kookmethode en het dieet van de kip die ze heeft gelegd. Eieren die je gelijk na het leggen nuttigt, kunnen beter smaken omdat ze verser zijn. Dus hoewel veel factoren de smaak van eieren kunnen beïnvloeden, heeft de kleur van de schaal daar dus niets mee te maken.

Kortom: de kleur is geen belangrijke factor. Maar waar moet je dan wel rekening mee houden bij het kopen van eieren? Scharreleieren, vrije uitloopeieren, biologische eieren... je wilt graag rekening houden met het milieu en het dierenwelzijn. Deze eieren kun je dan het beste kiezen.