Overheerlijk eiwitrijk ontbijt: speculaashavermout met gekarameliseerde peer en pecannoten
Wie zei dat gezond saai moet zijn?
Een gezond en verantwoord ontbijt (lees: een vegan ontbijt boordevol eiwitten) klinkt moeilijker dan het is. En wie zegt dat zo'n vegan eiwitrijk ontbijt saai moet zijn? Wij niet. Bij deze een overheerlijk ontbijt zoals je dat nog nooit eerder hebt geproefd: (speculaas)havermout met gekarameliseerde peer en pecannoten. Dat is nog eens 'n perfect begin van de dag!
Overheerlijk vegan eiwitrijk ontbijt
Eerlijk is eerlijk, als je haast hebt is dit recept voor een vegan eiwitrijke ontbijt niet 't beste idee. Want zoals met alle mooie dingen in het leven moet je er eventjes de tijd voor nemen. Druk? Ga dan voor vegan overnight oats: simpel, en bomvol eiwitten. Zin om jezelf te verwennen? Dan is onderstaand vegan eiwitrijke, én zeer smaakvolle, ontbijt echt iets voor jou.
De bedenker van deze creatie, Lisa Stel (bekend van Lisa goes Vegan), licht toe: 'De gebakken peer in combinatie met de speculaaskruiden is waanzinnig lekker. Met dit voedzame ontbijt kun je de hele ochtend vooruit. Het recept is gebaseerd op 2 personen en duurt ongeveer 15 min om te maken. Enjoy!'
Recept: vegan ontbijt met havermout (eiwitten!)
Ingrediënten
● 120 gram havermoutvlokken
● 300 ml plantaardige melk
● 2 (conference) peren
● 2 el ahornsiroop
● 1 tl speculaaskruiden
● 100 gram pecannoten
● 1 tl vanillepoeder of vanille-extract
● snufje zout
Ontbijtrecept
- Verwarm in een steelpannetje de plantaardige melk en voeg de havermout toe. Voeg de speculaaskruiden en snuf zout toe en roer door. Laat op laag vuur ca. 3 min. zachtjes doorpruttelen en blijf erbij om zo nu en dan te roeren.
- Was en snijd de peer in partjes. Verwarm een klontje plantaardige boter of kokosolie in een koekenpan. Zet het vuur laag en laat de boter langzaam smelten. Voeg de partjes en peer en pecannoten toe en bak lichtbruin.
- Draai vervolgens het vuur uit. Voeg de ahornsiroop en vanille toe. Serveer de havermout met de gebakken peer en pecannoten.
Benieuwd naar meer recepten? Dat kan! Dit recept komt uit 't nieuwe boek Eat&Move with us.