Pel de bananen en snijd deze in plakjes. Leg de stukjes in de kom en prak ze fijn met een vork.
Doe lijnzaad in een bakje en giet er een beetje water bij, zodat de lijnzaad onderwater staat. Laat dit even staan, zodat het lijnzaad het water opneemt. Dit zal in het beslag functioneren als bindmiddel en is een alternatief voor eieren. Als je niet veganistisch eet, kun je twee eieren gebruiken in plaats van het lijnzaad.
Voorverwarm de oven tot 180 graden Celsius.
Snijd de noten en de chocolade fijn en voeg deze toe aan de kom. Voeg nu ook het volkoren tarwemeel, de sojamelk, kaneel, eiwitpoeder en bakpoeder toe. Roer met een vorkje door het lijnzaad, en voeg dit toe aan het beslag. Mix het geheel met een garde en giet het beslag in de bakvorm.
Plaats de bakvorm in de oven en laat het bananenbrood 45 minuten bakken op 180 graden Celsius. Binnen vijf minuten ruikt je huis heerlijk! Haal de bakvorm uit de oven en haal het bananenbrood voorzichtig uit de vorm. Laat 'm even afkoelen en enjoy!