Kiemgroenten zijn waanzinnig gezond - dit is waarom je ze wil toevoegen aan je bord

Ooit gehoord van kiemgroenten? Dit zijn jonge, net ontkiemde plantjes, zoals taugé en alfalfa. Je vindt ze vaak niet op de groentenafdeling zelf, maar bij de sla of wokgroenten en zien er niet uit als standaard groenten, maar eerder als ontpopte zaadjes. Maar ondanks dat ze klein van stuk zijn, zitten ze ramvol met gezonde stoffen.

Gezondheidsbommetjes

Kiemgroenten bevatten flink wat antioxidanten (je weet wel, de stofjes die vrije radicalen in ons lijf bevechten) wat onder andere veroudering en schade van buitenaf (UV, luchtvervuiling etc) tegengaat. Daarnaast zijn kiemgroenten een goede bron van vitaminen, mineralen, eiwitten, enzymen en vezels. Vaak nog meer dan de groenten zelf, zo heeft wetenschappelijk onderzoek aangetoond. Dat heeft te maken met het ontkiemen, waarbij de hoeveelheid eiwitten, mineralen en enzymen aanzienlijk toeneemt ten opzichte van de oorspronkelijke zaden.

Wat er dan precies inzit? 'Ze bevatten veel vitamine K, veel B-vitamines zoals niacine, riboflavine, thiamine, foliumzuur en pantotheenzuur, evenals vitamine C en vitamine A,' zo meldt Amy Shapiro, oprichter van Real Nutrition aan Well + Good. 'Kiemgroenten bevatten ook mineralen zoals zink, calcium, mangaan en koper.' Je moet dus een beetje zo zien: in plaats van een hele broccoli op je boterham met hummus te mikken, kun je dus wat kiemgroenten toevoegen en krijg je alsnog een hele bups goede stoffen binnen.

Goed voor de hormoonbalans

Daarnaast zou het eten van deze rakkers ook nog eens goed zijn voor je hormoonhuishouding. Het sulforafaan dat wordt aangetroffen in broccoli-kiemen, samen met Indole-3-carbinol, dat veel kruisbloemige groenten bevatten, helpt het lichaam van vrouwen om een gezond en evenwichtig oestrogeengehalte te behouden, zegt Kate Denniston, ND, oprichter van Los Angeles Integrative Health tegen Well + Good. 'Indole-3-carbinol helpt de lever bij het ontgiften van overtollige hormonen', zegt Dr. Denniston. '[Het kan ook] de symptomen van PMS, onregelmatige menstruatie en hormonale acne helpen verminderen. Sulforafaan helpt het oestrogeenmetabolisme te verschuiven naar de meest gezonde biochemische route en kan mogelijk beschermen tegen door oestrogeen veroorzaakte schade.'

Let wel: op kiemgroenten kunnen bacteriën voorkomen, zoals salmonella en E.coli, zo meldt het Voedingscentrum. Als ze er dus niet meer lekker uitzien, gek ruiken of simpelweg over de datum zijn: niet meer eten.

Volg je Women's Health al op Facebook en Instagram?