6 bloemkoolrijstcombinaties van 250 calorieën of minder

Leuk weetje: normale witte rijst is zo'n 206 calorieën per kopje, maar bloemkoolrijst is vaak slechts 30 calorieën bevatten. Kortom: je kunt aan een gerecht met bloemkoolrijst een heel scala aan extra toppings toevoegen. Wie wil dat nou niet?

Om bloemkoolrijst te maken, snijd je de roosjes uit één grote bloemkool. Doe ze in een keukenmachine en pulseer tot ze in stukjes ter grootte van rijst worden afgebroken. Verwarm vervolgens een theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg de bloemkool toe. Roer om te coaten en bedek tot de bloemkool ongeveer vier minuten is verwarmd. Dit levert ongeveer vier kopjes op.

De volgende stap? Maak van die rijst een heerlijke maaltijd of snack met deze smakelijke ideeën:

Perzisch

Combineer 1 kopje warme bloemkoolrijst met 1 eetlepel gesneden amandelen, 1 eetlepel gouden rozijnen en 1 eetlepel gehakte peterselie. Voor 1 persoon.

Voedingsinformatie (per portie): 108 calorieën, 4 g eiwit, 16 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 4 g vet, 0,5 g verzadigd vet, 47 mg natrium.

Chinese afhaalmaaltijd

Combineer 1 kop warme bloemkoolrijst met 1/4 kop geraspte kip, 2 el geraspte wortelen, 2 el groene erwten en 1 el natriumarme sojasaus. Besprenkel met 1/2 theelepel sesamolie en bedek met 1 theelepel gehakte bieslook.

Voedingsinformatie (per portie): 148 calorieën, 15 g eiwit, 12 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 5 g vet, 1 g verzadigd vet, 768 mg natrium

Sushi bowl

Top 1 kopje warme bloemkoolrijst met 3 oz sushi-kwaliteit zalmblokjes, 1/4 kopje komkommerplakken en 1/4 kopje geraspte nori. Besprenkel met 1 eetlepel natriumarm Tamari en 2 theelepel rijstazijn. Voor 1 persoon.

Voedingsinformatie (per portie): 200 calorieën, 22 g eiwit, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 7 g vet, 1 g verzadigd vet, 943 mg natrium

Burrito bowl

Top 1 kopje bloemkoolrijst met 1/2 kopje gekookte (of ingeblikte) zwarte bonen, 2 el fijngehakte korianderblaadjes, 2 el vers limoensap en 1/2 theelepel zeezout. Voor 1 persoon.

Voedingsinformatie (per portie): 168 calorieën, 11 g eiwit, 30 g koolhydraten, 11 g vezels, 3 g suiker, 2 g vet, 0,5 g verzadigd vet, 833 mg natrium

Tropische “rijst” pudding

Combineer 1 kopje warme bloemkoolrijst met 1/2 kopje warme kokosmelk en 1 eetlepel ahornsiroop. Top met 2 eetlepels elk in blokjes gesneden verse ananas en mango en 1/2 theelepel kardemom. Voor 1 persoon.

Voedingsinformatie (per portie): 220 calorieën, 5 g eiwit, 31 g koolhydraten, 4 g vezels, 23 g suiker, 10 g vet, 6 g verzadigd vet, 77 mg graszoden

Kimchi bowl

Top 1 kopje warme bloemkoolrijst met 1/4 kop kimchi uit de winkel, 1 dun gesneden lente-ui en 1 gebakken ei. Bestrooi met 1/2 theelepel geroosterde sesamzaadjes en een scheutje hete saus. Voor 1 persoon.

Voedingsinformatie (per portie): 170 calorieën, 12 g eiwit, 11 g koolhydraten, 6 g vezels, 3 g suiker, 9 g vet, 2 g verzadigd vet, 435 mg natrium

Van: Women's Health US