Het eerste vegan sushi restaurant is geopend in Amsterdam
*Kwijlt*
Tuurlijk, als vegan kun je allang sushi eten. Maar eerlijk, op een gegeven moment wordt die komkommer, tofu en avocado-vulling een beetje saai. Dus tenzij je zelf de keuken in duikt en het op een culinair sushi maken zet, met vegan zalm en tofu, is de sushi-keuze beperkt. Althans, dat wás het geval. Tot nu. Er is namelijk een heus vegan sushi restaurant geopend in ons kikkerlandje!
Plant Based Sushi
Plant Based Sushi is de creatie van Claudia Deken. In de zomer van 2019 organiseerde ze een terugkerende sushi-avond in Amsterdam Noord, de locatie waar ze dit deed was slechts beschikbaar tot eind augustus. In de daaropvolgende maanden organiseerde het team pop-upevenementen en een zeer beperkt menu via Uber Eats. Maar vanaf januari 2020 (aka NU!) is Claudia's Plant Based Sushi elke dag verkrijgbaar!
Of nou ja, bijna elke dag dan. Het restaurant serveert vegan sushi op alle dagen behalve dinsdag na 17u. Loop het water je al in de mond? Wacht maar tot je dit hoort: Pak Choi Nigri, de Pinky Winky-rol (rode biet-gekleurde rijst) gevuld met gekarameliseerde ui en zoetzure tempeh), Amsterdamse truffelrol (spinazie, mango, komkommer, miso en veganistische truffelkaassaus). Drooling yet? Dachten we al.
Je vindt Plant Based Sushi in Oko (Cultural Melting Point), aan de Admiraal de Ruijterweg 331 in Amsterdam.