Recept: super easy frisse avocado rijst
Want alles smaakt beter met avocado, right?
Op toast, door de pasta, met een gebakken of scrambled eitje, noem het maar op. Het lijkt wel alsof we tegenwoordig overal avocado bij eten. En met goede reden! Deze groene vruchten zijn namelijk niet alleen heel lekker, maar ook nog eens super gezond. Een goede reden om deze super easy avocado rijst eens te maken!
Ingrediënten voor 6 porties
- 1 avocado, gehalveerd en ontpit
- 1 limoen, geraspt en uitgeperst
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl cayenne peper
- 450 g zilvervliesrijst
- 1 bosje verse koriander
- zout en peper
Hoe maak je het?
- Prak de avocado in een grote kom. Meng de limoenrasp, knoflook en het limoensap erdoorheen totdat je een glad mengsel krijgt. Breng het mengsel op smaak met komijn, cayenne peper, zout en peper.
- Kook de rijst volgens de verpakking. Roer het mengsel er vervolgens doorheen.
- Besprenkel het geheel met wat korianderblaadjes en roer ook deze door de rijst heen. Serveren maar!
Bon appétit!
Bron: purewow.com