Recept: Vegan Roze Koek
Hét recept van de goddelijke vegan roze koeken van Donny Craves.
Het zijn één van die dingen waar je als vegan misschien intens naar snakt: roze koeken. Helaas zorgt de dierlijke kleurstof karmijn ervoor dat het niet past binnen de vegan lifestyle. Donny Craves bracht daar nog niet zo lang geleden verandering in door met een vegan roze koek te komen. Gekleurd met biet! En dat is nog niet eens het beste nieuws. WH mag namelijk het recept voor deze goddelijke roze rakkers met jullie delen. Komt 'ie:
Ingrediënten
- Kikkererwten-wortel basis
- 100 gram kikkererwten
- 100 gram zonnebloemolie
- 10 gram wortel, geraspt
- 160 gram kokosvet 120 gram fijne suiker
- 120 gram witte basterdsuiker
- 80 gram kikkererwten-wortel basis
- 30 gram sojamelk
- 10 gram vanille extract 10 gram water
- 320 gram tarwebloem 10 gram havermeel
- 2 gram zout
- 1 gram bakpoeder
Bereiding
- Laat de kikkererwten goed uitlekken.
Doe de kikkererwten in de keukenmachine, zet aan en giet de zonnebloemolie er langzaam bij.
Doe de geraspte wortel erbij, inclusief het vocht.
- Houd 80 gram apart van bovenstaand mengsel. De rest kun je portioneren en invriezen.
- Klop het kokosvet, suiker en basterdsuiker romig met een mixer; het moet een egaal en luchtig mengsel worden
- Voeg de kikkererwten-wortel basis, sojamelk, vanille extract en water toe en mix goed door.
- Voeg de tarwebloem, havermeel, zout en bakpoeder toe, en mix tot een egaal mengsel.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Vet een muffin pan in, maak balletjes van het deeg en druk deze in de vormpjes.
- Bak voor 17 minuten in het midden van de oven.
- Haal daarna de muffin pan uit de oven en stort de koeken direct een platte ondergrond. Hierdoor wordt de koek mooi plat van boven.
- Laat volledig afkoelen en begin met decoreren van de koek met icing. Aanvallen!
Geen zin om zelf te maken? Je scoort de vegan roze koeken hier.
Volg je Women's Health al op Facebook en Instagram?