Recept: lunchsalade met rijst en garnalen
Hiermee kom je de dag wel door.
© Getty Images
Garnalen in je lunchsalade? Wat een luxe en zo onwijs lekker! Leg ze bovenop een laagje bruine rijst, bestrooi ze met wat sesamzaadjes en je hebt de lunch van je dromen!
Ingrediënten
- handje vol gewassen baby spinazie
- 80 g rode kool
- 1 geraspte wortel
- 1 gesneden ui
- 60 g bevroren edamame bonen
- 60 g gekookte bruine rijst
- 2 tl sesamzaadjes
- 60 g garnalen
Ingrediënten voor de dressing:
- sap en de geraspte schil van 1 limoen
- gember ter grootte van een duim, geraspt
- 4 tl tamari
- 4 tl sesamolie
- 2 tl honing
Bereidingswijze
- Kook de rijst en kook tegelijkertijd de garnalen in een andere pan.
- Snijd alle groenten en mix het in een kom met de gekookte rijst.
- Voeg alle ingrediënten voor de dressing samen en mix het goed door elkaar.
- Doe de garnalen in de kom met de rijst en groenten en bestrooi het met sesamzaadjes.
- Voeg de dressing pas toe vlak voor je de salade gaat eten.