Het bone broth dieet: wat is het en is het gezond?
Bone broth zou ontstekingsremmend werken.
Bone broth (of in het Nederlands bottenbouillon) heb je misschien al eens op de For You-page voorbij zien komen. Bottenbouillon zou een alleskunner zijn met veel gezondheidsvoordelen. Volgens bronnen kan het drankje je darmgezondheid verbeteren, gewrichtspijn verminderen en zou het helpen om je botten en spieren versterken. En dat willen we natuurlijk allemaal wel. Maar, de drank zou ook gewichtsverlies kunnen bevorderen - en precies daar komt het bone broth dieet om de hoek kijken. Maar draven we nu niet door? Is dat wel zo gezond voor je, zo'n bone broth-dieet?
Wat is het bone broth dieet - en is het gezond voor je?
Bottenbouillon is een heldere soep die wordt getrokken uit kippen- of runderbotten. Dit 6 tot 24 uur durende kookproces breken het merg en bindweefsel in de botten af waardoor een bouillon ontstaat die van nature rijk is aan collageen, mineralen en aminozuren. Je kunt bone broth puur druken of toevoegen aan soepen, stoofschotels of sauzen. Hoewel bone broth dus een tal van gezondheidsvoordelen kent betekent dat niet dat het dieet voor iedereen geschikt is. Voedingsdeskundigen leggen in dit artikel alles uit over wat je moet weten over het bone broth dieet.
Het bone broth-dieet uitgelegd
Er bestaan meerdere varianten van het bottenbouillondieet. De populairste is een 21-dagenplan met weing koolhydraten, ontwikkeld door Kellyann Petrucci, een natuurgeneeskundige arts. De versie draait om: intermitterend vasten, bone broth en ontstekingsremmende voeding. Het dieet is opgesteld uit dagen waarop je 'moet' vasten en niet-vastendagen. Op twee niet-opeenvolgende dagen per week vast je op een aangepaste wijze. Waarbij je vijf tot zes porties van 250 ml bone broth drinkt. De andere vijf dagen eet je volgens een paleo-achtig dieet binnen een tijdsvenster van acht uur. Een paleo-achtig dieet betekent: eiwitten, niet-zetmeelrijke groenten en gezonde vetten.
Het dieet zou je darm- en gewrichtsgezondheid verbeteren, ontstekingen verminderen en gewichtsverlies stimuleren.
Werkt het Bone Broth-dieet voor gewichtsverlies?
Ja en nee. Er is geen wetenschappelijk onderzoek dat het gewichtsverlies direct aantoont, maar caloriebeperking speelt een grote rol. Bone broth bevat namelijk maar 40 tot 50 calorieën per kopje van 240 ml en levert 8–10 gram eiwit per portie. Omdat eiwitrijke voeding en groenten zonder zetmeel de eetlust zouden kunnen remmen, kan dit bijdragen aan gewichtsverlies.
Maar, daar plaatsen we een kanttekening bij. Het gewichtsverlies is vaak van korte duur. Volgens Rebecca Russell, oprichtster van The Social Nutritionist, kan een crashdieet zoals deze leiden tot een jojo-effect: 'Eerst gewichtsverlies, gevolgd door eetbuien als reactie op het vele 'nee zeggen' tegen voeding.' Dit kan je stofwisseling verstoren, de darmgezondheid juist verslechteren en het risico op chronische ziektes verhogen.
Maarreh, zijn er voordelen aan bone broth – ook zonder dieet?
Het goede nieuws: Ja, die zijn er zeker. Dankzij collageen, mineralen en aminozuren kan bone broth onder andere:
- De darmwand herstellen
- Gewrichtsgezondheid ondersteunen
- De huid verbeteren
- Voor goede hydratatie zorgen
Volgens een recent onderzoek kunnen de aminozuren in bone broth de darmbarrière versterken, ontstekingen verminderen en beschermen tegen chronische ontstekingsziekten. Je zou ook kunnen merken dat je beter slaapt, minder snacktrek hebt, afvalt, meer energie krijgt en minder last hebt van ontstekingen.'
To bone broth or not to bone broth?
Bone broth heeft dus zeker veel positieve gezondheidsvoordelen. Maar wél als aanvulling op een al gezond en volwaardig voedingspatroon - en dus niét als onderdeel van een bone broth-dieet met heftige vastendagen, strikte voedingsregels en weinig calorieën.