Deze 7 dingen wil je nóóit eten als ze over datum zijn

Eindelijk ben je toe aan dat bakje yoghurt dat je een tijdje geleden hebt gekocht, maar dan blijkt het volgens de houdbaarheidsdatum al twee dagen over datum. Tja, hoeveel maakt een paar dagen nu écht uit? 

Meer dan je denkt, zeggen twee voedingsdeskundigen. En dit is waarom.

THT en TGT - de belangrijkste verschillen

‘Etiketten van voedingsmiddelen bevatten vaak termen als ‘te gebruiken tot’ (TGT) en ‘ten minste houdbaar tot’ (THT)’, zegt geregistreerd voedingsdeskundige Nudrat Chagtai. ‘Deze etiketten hebben heel verschillende betekenissen, en het kennen van het verschil is essentieel voor veiligere en slimmere voedselkeuzes.’ 

Te gebruiken tot (TGT)

Deze datum, legt Chagtai uit, heeft betrekking op veiligheid. ‘Voedsel moet vóór deze datum gegeten, gekookt of ingevroren zijn. Na deze datum kan het consumeren ervan gezondheidsrisico's opleveren, met name voor bederfelijke producten zoals vlees, vis, zuivel en kant-en-klaarmaaltijden, omdat ze een broedplaats voor bacteriën kunnen zijn’, zegt ze.

Ten minste houdbaar tot (THT)

De THT-datum heeft betrekking op de kwaliteit van het voedsel. 'Producten kunnen na deze datum smaak of textuur verliezen, maar het is onwaarschijnlijk dat ze schadelijk zijn als ze goed worden bewaard', zegt ze. 'Dit etiket wordt vaak gebruikt op droge, ingeblikte of diepvriesproducten.' De THT-datum is voornamelijk bedoeld voor retailers en 'geeft aan hoe lang voedsel in de schappen moet liggen en is geen veiligheidsrichtlijn voor consumenten.'

Verwarring alom

Natuurgeneeskundig voedingstherapeut Katie Poyasov zegt dat ze vaak verwarring ziet bij haar cliënten over de verschillende etiketten, 'wat ertoe leidt dat ze ofwel perfect goed voedsel weggooien, of - erger nog - het risico lopen op voedselvergiftiging.' 

De TGT-datum is héél belangrijk, benadrukt ze. 'Dit is een wettelijke veiligheidsmarkering. Zelfs als voedsel er goed uitziet en ruikt, kunnen schadelijke bacteriën zoals Listeria of Salmonella zich vermenigvuldigen.' En geloof ons, voedselvergiftiging is geen pretje. 'Na deze datum adviseer ik mijn cliënten altijd dat het voedsel onveilig is, vooral voor kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen, ouderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem', voegt Poyasov toe.

Als het echter om de THT-datum gaat, zegt Poyasov dat er veel voor te zeggen valt om op je zintuigen te vertrouwen op basis van de informatie op het etiket. 'Kijk naar het voedsel, ruik eraan en gebruik je gezonde verstand. Ik heb met eigen ogen de maag- en darmklachten gezien die kunnen ontstaan ​​door het eten van voedsel dat over de datum is, van kortdurend ongemak tot aanhoudende spijsverteringsproblemen die het microbioom aantasten', zegt ze.

Welke voedingsmiddelen moet je vermijden?

Hoewel houdbaarheidsdata meer flexibiliteit en gezond verstand bieden, benadrukt Chagtai hoe belangrijk het is om de TGT-data zeer serieus te nemen. Producten die - mits ze de TGT-datum hebben overschreden - volgens haar absoluut vermeden moeten worden, zijn onder andere:

1. Vlees (vers of gekookt)
2. Vis (vers of gekookt)
3. Zachte kaas
4. Paté
5. Deliproducten
6. Verse kant-en-klaarmaaltijden
7. Gekoelde desserts

‘Respecteer altijd de houdbaarheidsdatum voor deze producten, er zijn geen uitzonderingen’, voegt ze eraan toe.

Welke voedingsmiddelen zijn veilig?

Andere voedingsmiddelen, zoals pasta, rijst, ontbijtgranen en meel, zijn echter doorgaans prima te consumeren na de datum die op de verpakking staat, mits ze koel en droog in luchtdichte verpakkingen worden bewaard, zegt Chagtai. ‘Indien ongeopend en onbeschadigd, zijn ze meestal maanden of soms zelfs jaren na de houdbaarheidsdatum nog prima te consumeren’, voegt ze eraan toe.

Wat diepvriesproducten betreft: 'Die zijn meestal nog lang houdbaar na hun houdbaarheidsdatum als je ze continu invriest, maar als je ze ontdooit, kun je ze niet opnieuw invriezen', zegt Chagtai.

Let op: schimmel

En als je nog wat oude Parmezaanse kaas achterin de koelkast hebt liggen, voegt ze eraan toe dat 'harde kazen misschien nog wel veilig zijn na hun houdbaarheidsdatum, maar controleer ze op schimmel of een onaangename geur.' Hoewel schimmel bij sommige mensen slechts licht ongemak kan veroorzaken, legt Chagtai uit dat 'het aanzienlijke allergische, respiratoire of zelfs toxische reacties kan veroorzaken bij gevoelige personen, waaronder mensen met allergieën, astma of een verminderde immuniteit.' 

Beschimmelde noten, zaden en granen zijn bijzonder zorgwekkend, voegt ze eraan toe, omdat ze 'soms schadelijke ‘mycotoxinen’ kunnen bevatten, dus het is het veiligst om noten, zaden of voedingsmiddelen die tekenen van schimmel vertonen of een vreemde smaak hebben, weg te gooien.'

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok?

Dit is een syndication van Women's Health UK.