Deze frisse zeebaarscarpaccio met citrus is makkelijker dan-ie eruitziet

Wie aan carpaccio denkt, denkt waarschijnlijk aan rood vlees, flinterdunne plakjes en een klassiek voorgerecht. Maar als die variant je inmiddels iets te standaard is geworden, hebben we een frisse tegenhanger voor je: zeebaarscarpaccio met citrus. De herfst mag dan officieel begonnen zijn, het weer laat dit verfrissende gerecht gelukkig nog steeds toe.

In ons magazine met Iris Enthoven en Niels & Martijn op de cover delen we de lekkerste zomerse recepten uit het kookboek For the Love of Lemons van chef Letitia Clark (daarover zo meer). Iedere week delen we er alvast eentje online, met deze week: heerlijke carpaccio van zebaars en citroen.

Even over carpaccio (ja, met citroen!)

Wist je dat carpaccio inmiddels een verzamelnaam is voor allerlei gerechten met flinterdun gesneden rauw vlees, vis of zelfs groenten? Deze variant wordt gemaakt met verse zeebaars en citrus. En juist dat citrusfruit doet het goed bij de zachte smaak van de vis. Denk aan sinaasappel, grapefruit, bloedsinaasappel of limoen. Citroensap, zout en goede olijfolie brengen de smaken in balans en zorgen er bovendien voor dat de vis iets steviger wordt.

Verse zeebaars is hiervoor heerlijk, maar je kunt ook dorade, rode mul, zalm, garnalen of forel gebruiken. Welke je ook kiest: zorg ervoor dat de vis heel vers is.

Zeebaarscarpaccio met citrus

Dit heb je nodig (2 personen):

 • 1 kleine zeebaarsfilet of 3 gepelde rauwe garnalen (darmkanaal verwijderd) per persoon • ½ biologische sinaasappel, schil geraspt en vrucht- vlees in partjes • ringetjes verse chili- peper (optioneel) • een paar zachte, verse kruiden naar keuze (kervel, peterselie, wilde venkel, dragon en dille zijn allemaal prima) • sap Zeebaars carpaccio van ½ citroen • 2-3 el extra vierge olijfolie van goede kwaliteit • flinke snuf zeezout • radijsjes (optioneel) • een paar eetbare bloemen (optioneel) 

 Zo maak je het:

1. Snijd de vis in flinterdunne plakken en leg plat op een bord.

2. Garneer met de sinaasappelrasp en -partjes, eventueel een paar ringetjes chilipeper en wat zachte kruiden.

3. Maak af met een flinke scheut citroensap, besprenkel met je beste olijfolie en bestrooi met wat zout.

4. Voeg als garnering nog wat plakjes radijs en eetbare bloemen toe – als je daarvan houdt.

5. Serveer met een glas heldere witte wijn of lichte rosé.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

© Becht

Nee, die gele krachtpatser mag niet ontbreken in jouw keuken. Een vleugje frisheid, een tikje zuur en volop smaak: citroen tilt bijna elk gerecht naar een hoger niveau.

Dit zonnige kookboek van Letitia Clark staat vol Italiaanse recepten waarin citroen de hoofdrol speelt. Van salades en hartige gerechten tot zoetigheid: dit boek laat zien hoe veelzijdig dit ingrediënt is. Het boek van uitgeverij Becht bestel je o.a. hier bij Bruna voor € 29,99.

Verder de diepte in

Nieuwsgierig naar meer van dit soort heerlijke recepten, gebundeld tussen mooie verhalen en gezondheidsfeiten die je écht wilt weten? In de nieuwste editie van Women's Health, met met Iris Enthoven, Martijn Manschot en Niels Oosthoek op de cover, lees je nog meer citroenrecepten, leuke interviews plus nog veel meer inspirerende verhalen over sport, gezondheid en lifestyle.

Het tijdschrift met Iris Enthoven, Martijn Manschot en Niels Oosthoek op de cover ligt nu in de winkels - en hier kan je 'm online bestellen. Wees er snel bij, want op = op! Het magazine liever in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie van WH. 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Onder de Cover is de podcast van Women's Health. Nieuwe afleveringen verschijnen op Spotify, Apple en via Podimo. Tip: zet je notificaties aan, en vergeet niet te abonneren!

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.