Deze patatas bravas met een twist passen perfect bij dit warme weer

Niets is beter dan een heerlijk mediterraans gerecht op tafel, zéker als de zon schijnt en de zomer steeds dichterbij lijkt te komen. En geloof ons: met dit heerlijke ovengerecht van patatas bravas waan je je even helemaal in Spanje. 

Oven aan, schaal erin en klaar: in ons nieuwste magazine delen we makkelijke ovengerechten van chef John Gregory-Smith, auteur van Het beste bakplaatboek ooit (ja, zo heet het boek). Deze recepten zitten bomvol smaak, maar vragen minimaal moeite. Kijk, daar houden we van. Van traybakes tot heerlijke loaded nacho’s: genieten maar!

Met deze week: overheerlijke patatas bravas met een twist van cajunkruiden. Een heerlijk gerecht voor op een warme dag zoals we deze week kunnen verwachten, als je ‘t ons vraagt. 

Patatas bravas met een twist 

Dit is Johns versie van het klassieke Spaanse tapasgerecht patatas bravas. De goudbruine, krokante aardappelblokjes worden gehusseld met cajunkruiden voor een extra twist, en dan geserveerd met twee onweerstaanbare sauzen. De eerste is een rijke, boterige en spicy tomatensaus, de tweede is een romige, knoflookrijke yoghurtmayo. De combi is om je vingers bij af te likken. 

De topchef serveert de patatas meestal aIs voorgerecht, maar je kunt ze natuurlijk ook bij een gebraden kip of een vegetarische maaltijd serveren. 

Voor 4 personen (voor- of bijgerecht) 

Dit heb je nodig:

800 g kruimige aardappelen, in blokjes van 2 cm (met schil) • 2 el arachideolie of andere neutrale olie • 2 tl cajunkruiden • 30 g boter • 4 el tomatenpuree • xx ml water • 1 tl gerooktepaprikapoeder, plus extra voor erbij • 1 tl chilivlokken • 100 g Griekse yoghurt (10% vet) • 100 g mayonaise • 1 teen knoflook, geperst zout 

Zo maak je het: 

1. Verwarm de oven voor tot 240 °C elektrisch of 220 °C hetelucht. Leg de aardappels in een bakvorm van 30 x 40 cm met anti-aanbaklaag (of bekleed de vorm met bakpapier) en voeg olie, cajunkruiden en flink wat zout toe. Schep om en rooster 40-45 minuten of tot ze echt knapperig zijn. 

2. Smelt intussen de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg tomatenpuree, water, gerooktepaprikapoeder, chilivlokken en een flinke snuf zout toe. Roer door elkaar tot een gladde saus. 

3. Meng tot slot de yoghurt met de mayonaise, knoflook en een snufje zout. Schep de helft op een serveerbord en leg de aardappels erop. Schep de resterende knoflookmayo en de boterige tomatensaus erover. Bestrooi met nog een klein beetje gerooktepaprikapoeder.

Het beste bakplaatboek ooit

© Uitgeverij Becht

Het beste bakplaatboek ooit, John Gregory-Smith

Meer van dit soort heerlijke recepten? Geen moeilijk gedoe, wél honderd ovenschotels die je elke avond wilt maken. Van orzo met burrata en zelfgemaakte pesto tot luxe geroosterde zalm met kurkuma en sweet chilli: deze recepten zijn snel, simpel en lekker. Je bestelt het boek hier bij Bruna voor € 24,99.

Psst: in de nieuwste Women’s Health deelden we nog zes van dit soort onweerstaanbare ovengerechten uit het boek - en die wil je zien. Het tijdschrift met Vivian Hoorn op de cover ligt nu in de winkels - maar je bestelt ‘m hier alvast online. Wees er snel bij, want op = op! 

Het nieuwe nummer liever in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie. 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.