Dit is waarom je elke dag augurken wilt eten voor je darmgezondheid en je bloedsuikerspiegel

Augurken lijken ineens óveral te zijn. Niet alleen in plakjes ham gerold op tafel bij een kringverjaardag, maar het neemt ook social media over. Denk maar aan Veggilaines liefde voor augurken, of de hype met de Kesbeke-broers.

Op TikTok drinken sporters augurkensap na zware trainingen, voedingsdeskundigen wijzen op de mogelijke voordelen voor je darmgezondheid en steeds meer mensen eten dagelijks een augurk als snack. Maar is dat terecht, en wil je daardoor ook meer augurken eten?

Als je naar deze gezondheidsvoordelen kijkt, wil je ze vast vaker door je maaltijd gooien - of pakken voor een snack tussendoor.

De voordelen van augurken

Augurken zijn zuur, maar hun gezondheidsvoordelen voor jou smaken vooral naar een zoete overwinning. Ze zijn veel meer dan een lekkere snack tussendoor, of een smaakmaker in je salade. De groente brengt namelijk veel gezondheidsvoordelen met zich mee, die je misschien nog helemaal niet kent.

Fermenteren voor je darmen

Misschien is de augurk als het lelijke broertje van de komkommer. Minder zoet, minder groot, minder groen en bedekt met kleine wratjes. Maar laat je niet misleiden. De augurk, of het zuur waar het indrijft, is in enkele gevallen gefermenteerd. Bij het proces fermentatie gaan veel slechte bacteriën dood, terwijl probiotica tot leven komen. Dit verrijkt je microbioom. Daardoor is de augurk een goede voedingsbron voor je darmflora, darmgezondheid en vertering. En het houdt de augurk ook nog eens lang houdbaar.

Uit onderzoek van Stanford University, gepubliceerd in Cell, bleek bovendien dat een voedingspatroon met meer gefermenteerde producten de diversiteit van je darmmicrobioom vergroot en ontstekingsmarkers verlaagt.

Vitamines in overvloed

In één augurk zitten Vitamine A (goed voor je gezichtsvermogen en immuunsysteem), vitamine C (sterke antioxidant) en Vitamine K (goed voor je bloed en botten). Deze alfabetsoep is een flinke boost voor je gezondheid, of helpt je makkelijker aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheden komen.

Elektrolyten

Een augurk bevat ook elektrolyten: Calcium (voor spieren, gewrichten en botten) en Kalium (voor je zenuwstelsel). Nu worden die iets te veel gehypet als duur supplement. Dus waarom zou je niet wat augurken eten om aan je elektrolyten te komen?

Een glas water in een groente

Met deze elektrolyten, en het feit dat de sappige augurk vooral water bevat, is het goed voor je hydratatie. Een goede dorstlesser die vanwege z’n samenstelling er ook voor zorgt dat je dat vocht goed opneemt. En dat heeft weer indirect effect op je plas, ontgifting, sportpresties en herstel.

Goede bron van zout

Eén augurk kan zomaar een vijfde van je totale zoutinname bevatten. We weten het, te veel zout eten is niet goed. Maar te weinig zout ook niet. De reden dat veel mensen te veel zout eten, is omdat ze te veel ultra-bewerkte voeding binnenkrijgen waar zout als conserveermiddel wordt gebruikt. Heb je een dieet vol met whole foods, dan kan het zomaar dat je juist niet genoeg zout binnenkrijgt.

Veel voor weinig

Oke, de augurk kan dus ook niet álles. Maar, ondanks al deze vitaminen, mineralen en goede bacteriën, bevat een hele augurk nog geen 50 calorieën (afhankelijk van grootte). Je kunt er dus makkelijk één per dag in je dieet proppen.

Bonuspunten: door de vezels en zure smaak kun je aardig vol zitten van die paar calorieën. De augurk kan misschien ook je cravings wat verhelpen. Onderzoek toont aan dat je gevoeliger bent voor zoet (natuurlijk), zout (natuurlijk) en ook zure smaken. Zin in drie chocoladerepen? Probeer eerst een augurk.

Goed voor je bloedsuikerspiegel?

De meeste augurken weken onder meer in azijn. Dit helpt met de houdbaarheid en smaak, maar azijn heeft nog een ander potentieel nut: het reguleren van je bloedsuikerspiegel. Door een augurk te eten voor je maaltijd. Maar is dat ook echt zo?

The Glucose Goddess – mensennaam: Jessie Inchauspé – raadt zelfs aan om voor iedere maaltijd een shotje (appel)azijn te nemen. Zij gelooft dan ook dat bloedsuikerpieken de bron van alle gezondheidsproblemen zijn (dit is niet zo). Helaas baseert ze veel van haar beweringen op wetenschappelijk onderzoek… naar mensen met diabetes type 2.

Hun hormoonhuishouding, van insuline bijvoorbeeld, en bloedsuikerbalans verloopt iets anders dan mensen zonder diabetes type 2. We kunnen die resultaten dus nooit één-op-één vertalen. De azijn zou kunnen helpen, de vezels in de augurk ook. Als gezond mens hoef je je sowieso niet heel erg druk te maken om je bloedsuikerspiegel.

Wil je je bloedsuikerspiegel stabiel houden en de ‘dinner-dip’ voorkomen?

1.        Eet koolhydraatrijke maaltijden samen met vetten en vezels om vertering te vertragen.

2.        Beweeg na elke maaltijd (wandelen of andere lichte activiteit): dit zorgt dat je spieren de suiker uit je bloed halen.

3.        Bewaar maaltijden met uitsluitend koolhydraten voor intensieve sportsessies (prof-atleten zitten vol met carbs voor hun wedstrijd.

Bloeddruk: wel of niet nuttig?

Veel supermarktaugurken zijn ingelegd in azijn, en dus zijn de bacteriën die bij fermentatie ontstaan niet aanwezig. Maar dat betekent niet dat deze augurken geen voordelen hebben. Sommige onderzoeken suggereren namelijk dat azijn de stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd wat kan afremmen. Het bewijs is veelbelovend, maar nog niet sterk genoeg om augurken als middel tegen hoge bloedsuiker aan te raden.

Is een augurk per dag gezond (of meer)?

Voor de meeste mensen past één (of een paar) augurk(en) per dag prima binnen een gezond voedingspatroon. Augurken bevatten weinig calorieën en zorgen daarnaast ook voor wat vitamines en mineralen. Als je voor een gefermenteerde augurk gaat, helpen de levende melkzuurbacteriën mogelijk bij een gezonde darmflora.

Onthoud echter wel dat veel augurken relatief veel zout bevatten - iets waar je rekening mee wilt houden als je let op je zoutinname, of als je last hebt van een hoge bloeddruk.

Kun je te veel augurken eten?

Ja., vooral vanwege het zoutgehalte. Teveel zout verhoogt je bloeddruk en geeft een groter risico op hart- en vaatziekten. Eet je favoriete augurken daarom met mate en varieer voldoende met andere groenten.

>> Opvallend is dat Nederlands denken dat vooral anderen te veel zout eten (zo zit dat)

Hoe kun je makkelijk en lekker augurken eten?

Nu kun je natuurlijk gewoon een augurk uit de pot prikken en opeten. Is dat niet jouw gedroomde smaaksensatie? Probeer dan dit:

• Augurk in de salade
• Tonijnsalade (op yoghurtbasis) met augurk
• Op je hamburger (zelfgemaakt uiteraard)
• Gerechten met vet vlees of vette vis
• In je smoothie (vooral als je er liever niet te veel van wil proeven)

En als je nou echt geen augurken lust? Is je dieet incompleet zonder de augurk? Nee, natuurlijk niet. Er zijn genoeg manieren om aan je vitamines, mineralen en gezonde bacteriën te komen (yoghurt met fruit bijvoorbeeld). De augurk is makkelijk, en onderschat. Gebruik 'm meer als je het lekker vindt, maar ga het niet forceren omdat je denkt dat dit een wonderkomkommer is.

Conclusie

Een augurk per dag is (helaas) geen wondermiddel, maar kan wel degelijk een gezonde aanvulling zijn op je voedingspatroon. Vooral als je kiest voor een gefermenteerde variant en rekening houdt met het zoutgehalte. Zie de augurk dan ook als ingrediënt van een gezond eetpatroon, niet als snelle gezondheidsoplossing.

Bron: Mijn Gezonde Darmen, GezondNu, WebMD, Voedingscentrum

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.