Dit recept voor crudité & beurre pommade-dip is perfect voor een zomerse barbecue

Olijfolie mag dan het vloeibare goud van de Provence zijn, maar laten we boter vooral ook niet vergeten. Dit recept voor crudité & beurre (afkomstig uit het kookboek Le Sud) pommade is ideaal om er op een zomerse avond bij te pakken en je smeersel een franse twist te geven.

In ons magazine met Marijn Kuipers op de cover delen we de lekkerste zomerrecepten uit het kookboek Le Sud van Rebekah Peppler (daarover zo meer). Van frisse salades en makkelijke diners tot gerechten die je zo inpakt voor onderweg. 

Met deze week: crudité & beurre pommade (dat is Frans voor rauwkost en zachte boter) die je minder dan 10 minuten kost om te maken. Die simpele kruidenboter is met deze topper helemaal passé. Leef je voor je eerstvolgende barbecue of picknick lekker uit en meng je boter met citroenschil, bouw er een heuse toren van en bestrooi met knoflook- en ansjovisbroodkruimels.

Eenvoudig recept voor crudité & beurre pommade

Dit heb je nodig:

• 450 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 1 grote teen knoflook, fijngehakt of geraspt
• 2 ansjovisfilets, fijngehakt
• 70 g fijn broodkruim
• Zeezoutvlokken
• Versgemalen zwarte peper
• Chilivlokken
• Geraspte schil van 1 citroen
• Radijsjes en andere rauwkost
• Knapperig vers brood

Zo maak je het:

1. Smelt 2 el boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook en ansjovis toe en bak al roerende 1 minuut.
3. Roer het broodkruim erdoor en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
4. Rooster het broodkruim in 3-5 minuten onder regelmatig roeren knapperig.
5. Meng in een kom, met een spatel of schone handen, de resterende boter en citroenschil tot een gladde, romige massa.
6. Breng op smaak met zout en verdeel de boter over een serveerschaal. Vorm er dan met je handen of de spatel een toren of hoog heuveltje van.
7. Bestrooi de beurre pommade met het broodkruimmengsel en serveer met crudités en knapperig brood.

Tip: Als je een restje overhoudt, kun je dit in een luchtdicht bakje tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Het effect is misschien minder spectaculair dan de toren en het broodkruim kan wat van z’n knapperigheid verliezen, maar de boter zal er niet minder om smaken.

Le Sud - verzameling van zomerse recepten

© BOL

Le Sud kookboek

Benieuwd naar meer zonnige en zomerse recepten? In Le Sud vind je talloze andere lekkernijen waarmee je Zuid-Frankrijk gewoon naar Nederland haalt, zonder dat je ervoor op vakantie hoeft te gaan. Hier vind je 'm.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

Nog meer leesvoer

In de nieuwste editie van Women's Health magazine lees je nog veel meer lekkere recepten en leuke, ontroerende, bijzondere en inspirerende verhalen. Het tijdschrift met Marijn Kuipers op de cover ligt nog maar even in de winkels - maar je bestelt ‘m ook hier online. Wees er snel bij, want op = op! Het nieuwe nummer liever in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie. 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.