Dit simpele recept voor patatas bravas wil je elk weekend maken

Zin in comfortfood, maar geen zin om uren in de keuken te staan? Snappen we. Gelukkig zijn er van die recepten waarbij de oven het zware werk doet, terwijl jij uiteindelijk iets op tafel zet dat smaakt alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan. Deze crispy patatas bravas zijn daar het perfecte voorbeeld van: krokante aardappeltjes, spicy saus en romige knoflookmayo in één heerlijk gerecht.

Oven aan, schaal erin en klaar: in ons magazine met Vivian Hoorn delen we makkelijke ovengerechten van chef John Gregory-Smith, auteur van ‘Het beste bakplaatboek ooit’ (ja, zo heet het boek). Deze recepten zitten bomvol smaak, maar vragen minimaal moeite. Kijk, daar houden we van. Van traybakes tot heerlijke loaded nacho’s: genieten maar!

Met deze week: patatas bravas met cajunkruiden en knoflookmayo. Een makkelijk gerecht dat perfect werkt als borrelhap, bijgerecht of lekkere weekend maaltijd. De aardappeltjes worden heerlijk crispy in de oven en krijgen extra veel smaak door de cajunkruiden en de twee simpele sauzen.

Patatas bravas met cajunkruiden en knoflookmayo

Dit is John’s versie van het klassieke Spaanse tapasgerecht patatas bravas. De goudbruine, krokante aardappelblokjes worden gehusseld met cajunkruiden voor een extra twist en daarna geserveerd met twee onweerstaanbare sauzen. De eerste is een rijke, boterige en spicy tomatensaus, de tweede een romige knoflookrijke yoghurt mayo. De combinatie is om je vingers bij af te likken.

Voor 4 personen (voor- of bijgerecht)

Dit heb je nodig

800 g kruimige aardappelen, in blokjes van 2 cm (met schil) • 2 el arachideolie of andere neutrale olie • 2 tl cajunkruiden • 30 g boter • 4 el tomatenpuree • 125 ml water • 1 tl gerookte paprikapoeder, plus extra voor erbij • 1 tl chilivlokken • 100 g Griekse yoghurt (10% vet) • 100 g mayonaise • 1 teen knoflook, geperst • zout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor tot 240 °C elektrisch of 220 °C hetelucht. Leg de aardappels in een bakvorm van 30 x 40 cm met anti-aanbaklaag (of bekleed de vorm met bakpapier) en voeg olie, cajunkruiden en flink wat zout toe. Schep om en rooster 40-45 minuten of tot ze echt knapperig zijn.
2. Smelt intussen de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg tomatenpuree, water, gerookte paprikapoeder, chilivlokken en een flinke snuf zout toe. Roer door elkaar tot een gladde saus.
3. Meng tot slot de yoghurt met de mayonaise, knoflook en een snuf zout. Schep de helft op een serveerbord en leg de aardappels erop. Schep de resterende knoflookmayo en de boterige tomatensaus erover. Bestrooi met nog een klein beetje gerookte paprikapoeder.

Het beste baakplaatboek ooit

© Uitgeverij Becht

Meer van dit soort heerlijke recepten? Geen moeilijk gedoe, wél honderd ovenschotels die je elke avond wilt maken. Van orzo met burrata en zelfgemaakte pesto tot luxe geroosterde zalm met kurkuma en sweet chilli: deze recepten zijn snel, simpel en lekker. Je bestelt het boek hier bij Bruna voor € 24,99.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.