Elke dag een ei eten: hoe (on)gezond is dat? Dit doet het met je cholesterolgehalte

Eieren zijn voedzaam, gezond, lekker en simpel. Je zou ze elke dag wel kunnen eten. Moet je dat ook doen? Er zit namelijk ook behoorlijk veel cholesterol in. Eng woord!

Eieren zitten vol met eiwitten, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Er is een gigantische, wetenschappelijk onderbouwde kaart met alle voedingsstoffen, en welke voedingsmiddelen die het meest bevatten: The Nutrient Density Chart. Daarop staan hele eieren stipt op 1 als voedsel met de hoogste ‘nutriënt-dichtheid’ – voedingsstoffen per calorie. Geinig: op twee staan eidooiers.

Maar hoe zit het met cholesterol?

Wat dat betreft zijn eieren een perfecte aanvulling voor je dieet. Of je nu een hele maaltijd bereidt met brood, groenten en scrambled eggs, of gewoon twee gekookte eieren naar binnen schuift als snack. Het is een dagelijks bommetje aan voedingsstoffen.

Maar, eieren staan ook ergens anders om bekend: cholesterol. En dat stofje zit ook in jouw bloed, medisch verdeeld in (goed) HDL-cholesterol en (slecht) LDL-cholesterol. Als je totaalcholesterol óf je LDL-cholesterol te hoog is, loop je meer kans op obesitas, maar vooral op hart- en vaatziekten omdat je aderen op termijn kunnen dichtslibben.

Dat maakt het ei dan weer eng. Maar we kunnen je heel snel geruststellen. Want ondanks dat het dezelfde woorden zijn, heeft het cholesterolgehalte in voeding vrijwel geen invloed op het cholesterolpeil in je bloed. Wat dat betreft zijn eieren dus niet gevaarlijk.

Wat zorgt wel voor een hoger cholesterol?

Dit onderzoek – al was het maar naar 50 mensen – illustreert dat. Hier werden mensen voor 5 weken lang op drie verschillende diëten gezet. (1) Hoog in verzadigd vet met 1 ei per week; (2) laag in verzadigd vet met twee eieren per dag; en (3) laag in diëtair cholesterol, zonder eieren.

Het zijn niet de eieren, of de cholesterol in voeding dat veel invloed heeft. Het zijn de verzadigde vetten – en transvetten – die het LDL-cholesterol doen stijgen. Deze andere studie zag ook dat suiker voor een lichte stijging zorgde. Peulvruchten, noten, vezels en groent thee zorgde voor een verlaging van dit slechte cholesterol.

Door welke voeding stijgt je cholesterol (als je het te veel eet)?

• Fast food (vooral gefrituurd)
• Ultra-bewerkte snacks
• Roomboter
• Kaas
• Kokosnootolie
• Palmolie

Wat gebeurt er wel als je elke dag 1 of 2 eieren eet?

Eieren zijn in principe veilig om iedere dag te eten. Je zult er geen hoger cholesterol van krijgen. Integendeel, grote kans dat je gezondheid er flink op vooruitgaat. Eieren zijn namelijk fantastisch fitnessvoer, om deze redenen:

• Je kunt makkelijk variëren met eieren (dus regelmatig eten zonder dat je er moe van wordt)
• Je haalt je eiwitdoel makkelijker met eieren; zo’n 7 gram proteïne per ei.
• Je komt makkelijker aan je gezonde vetten: die zitten ook in vette vis, of olijfolie. Maar tegenwoordig zijn we vaak gericht op magere producten, waardoor je misschien niet genoeg onverzadigde vetten binnenkrijgt.
• Door de nutriënt-dichtheid zijn eieren net een multivitamine: vitamines, mineralen. Het heeft vrijwel van alles wel een beetje.
• Je hebt minder honger: eieren vullen ook goed. Snack je met twee gekookte eieren, dan zit je voller dan van een eiwitreep.

Bronnen: Voedingscentrum, MayoClinic, Nutrient Density Chart

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.