Deze favoriete salades van WH wil je deze week nog maken - en zijn door diëtiste op voedzaamheid beoordeeld

Heb je in de zomer - zeker als het zo warm is als nu - veel minder zin om (uitgebreid) te koken achter een heet fornuis? Dan ben je niet de enige. Niet voor niets zijn salades de populairste gerechten in deze tijd van het jaar. Maar word je na een paar weken salades eten moe van je standaard recepten? Dan is vind je hier een verzameling met recepten die je écht wil maken.

Op warme dagen verliezen veel mensen hun eetlust (je leest hier waarom), of heeft men het te heet om warme maaltijden te eten. Omdat je anders eet dan normaal, kan het moeilijker zijn om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die je lijf nodig heeft.

Daarom verzamelden wij de favoriete recepten voor salades waar de Women's Health-redactie geen genoeg van krijgt, en vroegen we diëtiste Desiré van der Kruk hoe voedzaam onze recepten zijn, wat de voedingswaarden zijn en welke aanpassingen je eventueel kunt doen als je op je calorieën let, actieve sporter bent of graag meer vezels wilt eten.

Ideaal als je nog inspiratie nodig hebt voor een uitgebreide lunch of als avondeten! Voel je vrij om hier en daar wat weg te laten of toe te voegen - iedereen heeft immers andere voedingsbehoeftes en een andere smaak. Dit zijn onze favoriete recepten die jij écht wilt maken:

Eén ding is zeker: deze redactie is dol op burrata...

© Dupe

Foto ter beeldvorming; dit is niet exact dezelfde salade

Redacteur Dorine: Frisse salade met zalm en avocado - 1 persoon

'Deze salade is een combinatie van een aantal van mijn favoriete producten: avocado, komkommer, pijnboompitjes, zalm. Het bevat veel kleur en variatie, waardoor het ook heel vrolijk op tafel staat in de zomer. Dat maakt het ook al jaren vaste (zomer)prik voor mij!'

Ingrediënten:

• Gerookte zalm (50-100 gr) in stukjes gesneden
• Een halve avocado
• Een kleine zak sla melange
• Een paar tomaatjes
• Een kwart komkommer
• Een handje pijnboompitjes (geroosterd in een pan)
• Honing-mosterddressing (zelfgemaakt of uit de supermarkt)
• Een gekookt eitje

Oordeel diëtist Desiré van der Kruk:

'De salade van Dorine bevat veel gezonde vetten uit de avocado, pijnboompitten en zalm. Het is super rijk aan vitamine B12, fosfor, vitamine D, E, B3 en B6. De salade bevat wel aardig wat zout door de gerookte zalm. Je kunt eventueel gerookte zalm met minder zout gebruiken.'

© Lara Steenvoorden

Lara maakte de salade met serranoham

Hoofdredacteur Lara: Gegrilde nectarine met knapperige serranoham - 2 personen

'Dit recept is van food-fluencer Lynn van de Vorst (@lynnvandevorst), en één van mijn zomerfavorieten. Soms pas ik de ingrediënten een beetje aan maar dit is haar originele recept uit 2024.'

Ingrediënten:

• 50 g serranoham
• 4 nectarines, zonder pit en in grote stukken
• 1 el honing
• 1 tl crispy chili olie
• 3 tomaten, in kwarten
• 1 bol burrata
• handvol basilicum
• handvol pistachenoten, grof gehakt
• 2 el olijfolie + extra
• 1 el rode wijnazijn
• peper, zout. naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Leg de serranoham op een met bakpapier bekleed ovenrooster en rooster in ongeveer 15 minuten knapperig.
3. Verkruimel de serranoham als deze is afgekoeld.
4. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg de honing en crispy chili olie toe. Leg de nectarines met de binnenkant naar beneden en laat 2 à 3 minuten karameliseren.
5. Breng de tomaten op smaak met olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout.
6. Breek de bol burrata open en leg in 3 hoopjes. Leg hier de nectarine en tomaat bij. Steek de serranoham ertussen en maak af met basilicum, pistachenoten, olijfolie en peper.

Lekker met een stuk geroosterde focaccia.

Oordeel diëtist Desiré van der Kruk:

'Lara’s gerecht bevat veel tomaat, wat een bron is van kalium en vitamine C. De burrata levert eiwit, vitamine B12, A en calcium. In kant-en-klare dressings zoals de crispy chili olie zit vaak toegevoegd suiker, maar omdat het om zulke kleine hoeveelheden gaat is dit verwaarloosbaar. In het recept staat lekker met focaccia, maar zou ik met oog op calorieën en vezels vervangen door een volkoren pitabroodje of enkele sneetjes volkoren stokbrood.'

© Getty Images

Foto ter beeldvorming; dit is niet exact dezelfde salade

Social media stagiaire Estelle: Salade met kip, burrata en avocado - 2 personen

'Ik heb de salade ooit bedacht omdat ik super veel zin had in burrata en kip, maar iets lichts wilde eten op een zomerse dag waar ook een beetje proteïne en gezond vet in zit. Toen kwam ik op de combinatie van kip, tomaat, burrata, avocado en sla. Dit gevoelsmatig spontaan ontstane recept werd meteen enthousiast ontvangen door mijn huisgenoot en is nu een vast recept bij ons thuis!

Ingrediënten:

• Kip: 2 krokante/gepaneerde kipschnitzels of 300g kipfiletblokjes (soms paneer ik ze zelf)
• 2 burrata’s (of 1,5)
• 250g cherrytomaatjes (door de helft gesneden)
• 2 avocado’s (in blokjes)
• 100 gram ijsbergsla (of andere sla naar keuze)
• Optioneel: balsamico

Oordeel diëtist Desiré van der Kruk:

'De salade van Estelle is rijk aan eiwit en vezels. Het bevat wel veel calorieën, rond de 1000 kilocalorieën. Ik zou zelf een halve avocado en een halve burrata per persoon aanhouden, waardoor je iets onder de 700 kcal uitkomt. Al hangt de ideale portiegrootte natuurlijk af van wat je nog meer op een dag eet, je voedingsdoelen en hoe actief je bent.'

© Sanne Roes

Sanne meet de kaas voor deze salade niet met een weegschaal, maar met haar hart

Redacteur en online coördinator Sanne: Pastasalade met perzik en groene asperges - 3 personen

'Veel gerechten die ik maak zijn vaak een blend van verschillende recepten door food-fluencers, veelal geïnspireerd door Veggilaine. Wel geef ik er altijd een eigen twist aan, of combineer ik elementen uit meerdere recepten. Deze salade is ook zo’n mix van verschillende gerechten, en is echt mijn go to voor een barbecue, als vrienden of familie komen eten of als ik weinig energie heb om echt uitgebreid te koken - maar toch wat speciaals op tafel wil zetten. Kleine kanttekening bij dit recept: ik meet veel af op gevoel, maar wellicht kan diëtist Desiré van der Kruk daar een handje bij helpen.'

Ingrediënten:

• 250 gram pastavorm naar keuze (evt. volkoren)
• Groene pesto alla genovese (ik gebruik de vegan bio-versie van Costa Ligure, hoeveelheid meet ik op gevoel)
• Parmezaanse kaas (op gevoel)
• Paar takjes verse munt
• 1 zakje groene aspergetips (100 g)
• 2 á 3 perziken
• 1 bakje kleine roma tomaatjes / romaatjes (250 gr)
• Burrata (3 mini’s of 2 grote)
• Klein scheutje olijfolie
• Snufje zeezout
• Optioneel: handje rucola of babyspinazie

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd perziken in plakjes van halve maantjes, rooster ze in een pan met een klein beetje olijfolie tot ze een goud/bruine kleur hebben. Leg ze apart op een bordje. 
3. Snijd en was de aspergetips, en rooster ze in dezelfde pan tot ze mooi aangebakken zijn - haal ze eerder van het vuur als je ze wat knapperiger wilt - en voeg in de laatste twee minuten een snufje zeezout toe. 
4. Snijd de romaatjes door de helft of in stukken van drie, hak de verse basilicum fijn (maar bewaar voor de garnering 3 topjes van de takjes).
5. Pasta gekookt? Giet het water af en spoel de pasta af met koud water om af te koelen, meng de pesto door de pasta, en voeg vervolgens de parmezaanse kaas (de hoeveelheid kaas meet ik met mijn hart) toe aan de pasta. 
6. Tijd om je bord op te maken naar keuze. Je kunt de tomaten, basilicum en perzik door de pasta heen mengen voordat je het opschept, of voeg de ingrediënten los toe op het bord in deze volgorde: pastamix onderop, dan verse basilicum en de tomaatjes, perzik, burrata en de aspergetips aan de zijkant. Garneer met extra basilicumblaadjes. Voor de liefhebbers kan rucola en/of babyspinazie een lekkere toevoeging zijn. 

Oordeel diëtist Desiré van der Kruk:

'Sannes salade bevat veel vitamine C, B12, calcium en zink. Groene asperges zijn rijk aan vitamine K. Neem je volkoren pasta in plaats van witte, dan krijg je met dit gerecht ruim 11 gram vezels binnen.'

© Getty Images

Foto ter beeldvorming; dit is niet exact dezelfde salade

Redactiestagiaire Julia: Zomerse salade met geroosterde kikkererwten - 4 personen

'Tijdens warme zomerdagen heeft niemand zin om lang in de keuken te staan of een saai AVG’tje te eten. Deze simpele salade - waarvan ik het recept op TikTok tegenkwam - staat snel op tafel en is lekker verfrissend om te eten. Hij voldoet ook aan de juiste voedingswaarde; kikkererwten voor de eitwitten, avocado voor gezonde vetten en appel voor de vezels.'

Ingrediënten:

• Komkommer 
• Grote zak spinazie
• 2 blikken kikkererwten 
• 2 groene appels 
• 2 avocados 
• Rode ui 
• 300 g kip 
• zaden van een granaatappel  
• 4 citroenen 
• Olijfolie en snufje zout voor de dressing

Bereiding: 

Warm de oven voor op 200 graden en kruid ondertussen de kikkererwten met paprikapoeder, olijfolie en zout en bak ze in de oven voor 20 minuten tot ze goud en crispy zijn. Snij en kruid ondertussen ook de kip en bak die in een pan gaar

Snij de komkommer, spinazie, groene appels, avocado’s en rode ui klein en doe het in een grote salade schaal. Doe de kikkererwten en kip bij de salade. Als dressing pers je het sap van vier citroenen uit en wat olijfolie op gevoel. Geniet van je zomerse salade

Oordeel diëtist Desiré van der Kruk:

'De salade van Julia bevat een hoop vezels, eiwit, vitamine A en E, ijzer, zink, B3, B11. Het fruit, de kikkererwten, spinazie en de kip leveren allemaal een hoop voedingsstoffen. Zo zie je maar, niet alles wat je op TikTok tegenkomt is onzin!'

Eet smakelijk!

Namens team WH hopen we dat je deze gerechten net zo lekker vindt als wij! Voor wie het tot het einde van het artikel heeft gered, en wie deze recepten binnenkort eens uitprobeert: stuur je ons een foto van het resultaat in onze Insta-DM? Vinden we leuk!

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.