Zin in iets zoets? Maak deze mascarponemousse met witte chocolade

Soms is contrast precies wat een gerecht nodig heeft om tot zijn recht te komen. Dat is precies wat Letitia bij dit dessert doet. Normaal gesproken gebruikt ze niet vaak witte chocolade in haar recepten – simpelweg omdat ze dit te zoet vindt. Maar combineer die zoetheid met zure bosvruchten en frisse citroenrasp en ineens valt alles op z'n plek.

In ons magazine met Iris Enthoven en Niels & Martijn op de cover delen we de lekkerste zomerse recepten uit het kookboek For the Love of Lemons van chef Letitia Clark (daarover zo meer). En iedere week delen we er alvast eentje online.

Deze week op het menu: instant mascarponemousse met citroen en witte chocolade. Zoet, zuur, fris én romig. Een dessert waar je mee kan pronken.

Instant mascarpone mousse van citroen & witte chocolade

Aan dit dessert komen geen eieren aan te pas. Volgens Letitia is dit zelfs het enige recept voor wittechocolademousse dat ze ooit is tegengekomen zonder ei. 

Extra fijn: je kunt er alle kanten mee op. Serveer de mousse zoals hij is, spuit hem in mooie bergjes of maak er een soort tiramisu of trifle van door tussen de laagjes lange vingers gedrenkt in zoete wijn of melk, of verkruimelde koekjes toe te voegen.

Dit heb je nodig (6 personen):

• 100 g witte chocolade • 200 ml slagroom, op kamertemperatuur • geraspte schil van 1 biologische citroen, plus extra voor erover • 100 g mascarpone • scheutje melk (optioneel) Voor erover: • handvol gezouten pistachenoten, grof gehakt • 150 g frambozen • takjes munt

Zo maak je het:

1. Laat de chocolade zachtjes au bain-marie smelten, roer af en toe door. 

2. Klop in een andere kom de slagroom tot zachte pieken. 

3. Klop de citroen- rasp door de chocolade en spatel de slagroom er voorzichtig door.

4. Klop dan de mascarpone erdoor tot een glad geheel. Voeg als het er korrelig gaat uitzien een scheutje melk toe en ga door met mixen. 

5. Giet de mousse in een serveerkom. 

6. Serveer de mascarponemousse meteen of na hem even koel te hebben gezet, bestrooid met de gehakte pistachenoten en frambozen, wat extra citroenrasp en een takje munt. Je kunt de frambozen ook in een beetje vers citroensap en suiker marineren om het geheel iets sappiger te maken.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

For the love of lemons

© Becht

Nee, die gele krachtpatser mag niet ontbreken in jouw keuken. Een vleugje frisheid, een tikje zuur en volop smaak: citroen tilt bijna elk gerecht naar een hoger niveau.

Dit zonnige kookboek van Letitia Clark staat vol Italiaanse recepten waarin citroen de hoofdrol speelt. Van salades en hartige gerechten tot zoetigheid: dit boek laat zien hoe veelzijdig dit ingrediënt is. Het boek van uitgeverij Becht bestel je o.a. hier bij Bruna voor € 29,99.

Verder de diepte in

Nieuwsgierig naar meer van dit soort heerlijke recepten, gebundeld tussen mooie verhalen en gezondheidsfeiten die je écht wilt weten? In de nieuwste editie van Women's Health, met met Iris Enthoven, Martijn Manschot en Niels Oosthoek op de cover, lees je nog meer citroenrecepten, leuke interviews plus nog veel meer inspirerende verhalen over sport, gezondheid en lifestyle.

Het tijdschrift met Iris Enthoven, Martijn Manschot en Niels Oosthoek op de cover ligt nu in de winkels - en hier kan je 'm online bestellen. Wees er snel bij, want op = op! Het magazine liever in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie van WH. 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Onder de Cover is de podcast van Women's Health. Nieuwe afleveringen verschijnen op Spotify, Apple en via Podimo. Tip: zet je notificaties aan, en vergeet niet te abonneren!

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.