Is een hardgekookt ei gezonder dan een zachtgekookt ei? Een diëtist geeft antwoord

Ben je op zoek naar een gezond ontbijtje, dan zit je met een gekookt ei meer dan goed. Hoe zo’n eitje dan precies wordt bereid - hard of zacht gekookt - hangt vooral af van jouw voorkeuren. De één houdt de eidooier liever vloeibaar (zacht gekookt), terwijl de ander voor een stevige bite gaat (hard gekookt). Maar afgezien van die voorkeur, welke van de twee varianten is beter voor je gezondheid en het opnemen van voedingsstoffen? 

We vroegen het aan diëtist Desiré van der Kruk. Het korte antwoord: hoe lang jij je eitje in de kookpan laat zitten, zal geen wereld van verschil maken voor de gezondheidsvoordelen.

De voordelen van gekookte eieren

Dat gekookte eieren gezond zijn, zal je vast niet verrassen; ze zitten vol met proteïne en bevatten bovendien niet al te veel calorieën - ideaal als je bezig bent met afvallen en hierop wilt letten. 

‘Eieren leveren onder andere eiwit, vet, ijzer, vitamine D en A, B12, B2, foliumzuur, seleen en zink’, legt Van der Kruk uit. Een heleboel waardevolle voedingsstoffen, die ieder voordelen hebben voor je gezondheid. Zo is vitamine D belangrijk voor onder andere je botten, spieren en immuunsysteem. Vitamine B12 is goed voor je zenuwstelsel en rode bloedcellen, en B2 heb je nodig voor de energievoorziening in je lichaam. ‘Super gezond dus om een eitje te nemen’, aldus Van der Kruk. ‘Bovendien worden eieren vervanging voor rood of bewerkt vlees wordt geassocieerd met een lager risico op coronaire hartziekten (hartproblemen, red.).’

Oneindig eieren eten?

Overigens benoemt Van der Kruk wel dat het eten van te veel eieren nadelen met zich mee kan brengen. ‘Eén of meer eieren per dag wordt volgens de Gezondheidsraad gelinkt aan een hoger LDL-cholesterol.’ Het Voedingscentrum raadt dan ook aan om wekelijks niet meer dan twee tot drie eieren per week te eten. Maar, daar brengt Van der Kruk wel meteen een nuance in aan. ‘Of eieren slecht zijn voor je cholesterol, hangt er vooral vanaf hoeveel je er eet en wat je ernaast eet’, geeft ze aan. ‘Eet je geen of weinig vlees, dan kun je er meer eten.’

Wat is beter voor je: hard of zacht gekookte eieren?

De vegetariërs onder ons kunnen er dus iets meer van eten dan de vleeseters. Nu we in ieder geval weten dat gekookte eieren gezond zijn (zolang je er geen stapels van weg eet), rijst nog de vraag of de bereidingswijze hier nog invloed op heeft.

Om maar met de deur in huis te vallen: die invloed is volgens Van der Kruk klein. ‘Zowel zacht als hardgekookte eieren zijn een gezonde keuze, de een is eigenlijk niet beter dan de ander’, licht ze toe. ‘Het verhitten kan de voedingsstoffen in een ei wel lichtjes beïnvloeden, maar er is geen wetenschappelijk bewijs dat laat zien dat het eten van zacht versus hardgekookte eieren dit een aantoonbaar verschil heeft in mensen.’

Conclusie

‘Hard of zacht: neem welke je lekker vindt’, adviseert Van der Kruk. Je hoeft je keuze in ieder geval niet te baseren op de voordelen voor je gezondheid, want beide zijn hartstikke healthy. Wel benoemt Van der Kruk dat bepaalde doelgroepen wel beter op de kooktijd kunnen letten. ‘Ouderen, jonge kinderen, zwangere mensen en mensen met verminderde weerstand wordt aangeraden om het ei zodanig te verhitten dat het eiwit en eigeel niet meer vloeibaar is. Deze doelgroepen zijn gevoeliger voor voedselinfecties door salmonella.’

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.