Zijn seizoensgroenten en -fruit gezonder dan buiten het seizoen?

Asperges zodra de lente begint, aardbeien midden in de zomer en pompoen zodra het herfst wordt: veel mensen proberen tegenwoordig meer volgens het seizoen te eten, want dat zou duurzamer zijn, verser smaken én gezonder zijn. Maar klopt dat laatste eigenlijk wel?

Bevat groente en fruit in het juiste seizoen meer vitamines? We vroegen het aan het Voedingscentrum. Het antwoord is misschien net anders dan je zou verwachten.

Eten volgens de seizoenen

Wanneer we praten over seizoensgroente en -fruit, bedoelen we producten die op dat moment van het jaar op natuurlijke wijze groeien in Nederland. Denk aan aardbeien in de zomer, spruitjes in de winter en asperges in de lente. 

Dat betekent ook dat je bord er ieder seizoen anders uitziet. Waar in de zomer vooral tomaten, perziken en blauwe bessen populair zijn, draait het in de herfst vaker om pompoen, vijgen en paddenstoelen. In de winter zie je juist meer boerenkool, witlof en pastinaak op tafel.

Het verschil in voedingsstoffen is klein

Verschillende seizoenen, verschillende smaken, dus. Toch betekent dat niet automatisch dat seizoensproducten ineens veel gezonder zijn. Hoewel er kleine verschillen kunnen zitten in voedingswaarde, zijn die volgens het Voedingscentrum meestal beperkt.

Van het land naar je bord

Groenten en fruit bouwen een groot deel van hun vitamines op tijdens de laatste fase van het rijpingsproces. Producten die van ver moeten komen, worden daarom soms iets eerder geplukt zodat ze de reis overleven. Ook kunnen bepaalde vitamines na de oogst langzaam afnemen. ‘Hoe korter de tijd tussen oogst en jouw bord, hoe beter,’ zegt het Voedingscentrum. 

Import is niet ineens ongezond

Tijdens transport en opslag kunnen sommige vitamines afnemen door blootstelling aan zuurstof, licht en temperatuurwisselingen. Tegelijkertijd nuanceert het Voedingscentrum dat effect ook meteen. ‘Import kan voedingswaarde misschien iets verminderen, maar maakt producten niet minder gezond of ongezond.’ 

Toch benadrukt het Voedingscentrum dat moderne transportketens veel van dat verlies beperken. Producten worden snel gekoeld en efficiënt vervoerd. Een avocado uit Peru of blauwe bessen uit Marokko blijven dus nog steeds voedzame keuzes.

Diepvriesgroente is heel erg voedzaam

Weten we dat ook weer. Overigens wel goed nieuws voor iedereen die standaard een zak diepvrieserwten in de vriezer heeft liggen: diepvriesgroente en -fruit zijn hartstikke gezond. Sommige diepvriesproducten bevatten ongeveer evenveel vitamines als verse varianten. Volgens het Voedingscentrum komt dat doordat groente en fruit vaak snel na de oogst worden ingevroren. ‘Daardoor blijven vitamines goed behouden.

Ook producten uit blik of pot passen prima binnen een gezond voedingspatroon, zolang er niet te veel zout of suiker aan is toegevoegd. Je hoeft je in ieder geval niet schuldig te voelen als je in februari diepvriesframbozen kiest in plaats van verse.

De grootste winst zit in duurzaamheid

Volgens het Voedingscentrum zitten de grootste voordelen van seizoenseten vooral in duurzaamheid. ‘Seizoensgroente en -fruit uit de volle grond of een onverwarmde kas zijn klimaatvriendelijker, omdat er minder energie nodig is voor teelt, opslag en transport’, legt het Voedingscentrum uit. In deze kalender zie je in welke maand groente en fruit uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop zijn.

Producten van het seizoen vragen vaak minder energie voor teelt en opslag en leggen meestal minder kilometers af. Maar dat betekent niet dat je in de winter geen druiven of mango meer zou moeten eten. Groente en fruit blijven gezond, ongeacht het seizoen. 

Het echte gezondheidsvoordeel? Meer variatie

Wie volgens het seizoen eet, wisselt vaak automatisch meer af. En juist die variatie is belangrijk. ‘Verschillende soorten groente en fruit leveren namelijk verschillende vitamines, mineralen en vezels,’ vertelt het Voedingscentrum.

Eet je lichaam blij

Of je nu kiest voor verse aardbeien van de markt, diepvries mango voor in je smoothie of een pot sperziebonen uit de voorraadkast: voor je gezondheid is het belangrijk dat je genoeg groente en fruit eet. Of, zoals het Voedingscentrum het zelf samenvat: probeer dagelijks minstens 250 gram groente en 200 gram fruit binnen te krijgen. Het seizoen is daarbij een goede inspiratiebron om niet alleen goed voor jezelf, maar ook voor de aarde te zorgen.

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Wil je bijdragen aan ons onderzoek naar eetgedrag, lichaamsbeeld en mentale gezondheid? Hier vind je de enquête!