Volgens de wetenschap wil je havermout laten afkoelen voor je darmen en gezondheid

Havermout eten lijkt zo simpel. Maar als je ‘rauwe’ havermout hebt kan het verschil maken hoe je het bereidt. Volgens onderzoek wil je je oats namelijk even laten afkoelen - hoe lekker ze warm ook zijn.

Haal jij het liefst grove havermout in huis? Even koken of verhitten voordat je een lekker papje of baked oats eet als ontbijt. Dat wordt doorgaans gedaan om het beter op te nemen.

Als je echter alles uit je havermout wil halen, kun je ‘m na het verhitten het beste even af laten koelen. Dit zorgt er namelijk voor dat je bloedsuikerspiegel minder piekt, dat je minder last krijgt van een opgeblazen gevoel en dat je langer vol zit.

Waarom hete havermout?

Havermout is van zichzelf grof, vezelrijk en hard. Door het te koken, verander de textuur van buiten. Dat maakt het makkelijker te eten, maar ook aan de binnenkant van de havermout gebeurt er iets. Juist omdat je havermout zo papperig wordt als je het verhit (in water).

Bij het verhitten komen er veel meer verteerbare vezels los. De meeste vezels in havermout zijn onverteerbaar, heel goed voor je darmflora, maar ook zwaar voor je lijf. Door te koken verminder je de ‘zwaarte’ van deze vezels, en maak je het geheel wat makkelijker te verwerken voor je lijf, zegt onderzoek.

De verteerbare vezel beta-glucan kan ook helpen je (slechte) LDL-cholesterol verlagen en vermindert ook de bloedsuikerpiek na het eten van havermout. Deze stabilisatie zorgt ervoor dat jij niet dipt na het eten, langer vol zit gedurende de dag en niet alleen maar trek hebt in meer koolhydraten. Tot slot maakt verhitten ook antioxidanten in havermout vrij en werkzaam.

Laat je oats afkoelen

Het verhitten maakt dus een hoop los in havermout. Dat betekent echter niet dat je een gloeiend papje lava naar binnen moet schuiven. Want net zoals hitte iets in gang zit, is ook het afkoelen van havermout goed voor je gezondheid.

In de tijd na het koken, verandert de structuur van zetmeel en wordt het vezelrijker. Zetmeel is van zichzelf een snelle koolhydraat. Goed vlak voor een intensieve workout, maar niet als een uurtje na je ontbijt gewoon op je werk verschijnt. Dan zorgt het juist voor een flinke bloedsuikerpiek (en crash), en een opgeblazen gevoel.

Resistent zetmeel = key

Zetmeel wordt in de dunne darm gesplitst door verteringsenzymen, maar dat geldt niet voor resistent zetmeel; dat wordt niet verteerd. In de dikke darm wordt het gefermenteerd en heeft het een gunstig effect op jouw darmbacteriën (darmflora). Volgens onderzoek helpt dat enorm bij het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel, en bij de verzadiging (hoe 'vol' je je voelt).

Voor veel producten - waaronder peulvruchten, aardappelen, granen en dus ook havermout - geldt dat het opwarmen en daarna laten afkoelen zorgt dat 'gewoon' zetmeel wordt omgezet in dat resistent zetmeel, zo blijkt ook uit onderzoek. Dat betekent: kleinere bloedsuikerspiegelpiek, minder opgeblazen gevoel en langer vol zitten van je ontbijt. Wat een winst!

Waarom een stabiele bloedsuikerspiegel zo belangrijk is

Een stabielere bloedsuikerspiegel is niet alleen fijn voor energie en focus, maar ook cruciaal voor je lange termijn gezondheid.

• Minder kans op insulinepieken en dus op een insulineresistentie, een voorstadium van diabetes type 2.
• Minder cravings, omdat je lijf niet steeds 'meer snelle suikers NU!' schreeuwt.
• Je darmen worden blij, want resistent zetmeel werkt als prebiotica en voedt je goede bacteriën.

Makkelijker verteren

Havermout verhitten, of weken in water, verandert bovendien de structuur van deze grove graan. Dat maakt het voor je lijf een stuk makkelijker te verteren, zonder dat je gezondheidsvoordelen van havermout weghaalt. Sterker nog: je krijgt er nog meer bij.

Hoe lekker en gezond havermout ook is, het is een flink karwei voor je lijf om het te verwerken. Verhitten helpt, maar laat je honger niet belemmeren dat je jouw ontbijtje even af laat koelen voor nóg meer havermoutpret.

Overigens is de meeste kant en klare havermout al voorgekookt (en dus ook afgekoeld). Dit is vooral van toepassing als jij zelf grove vlokken haalt en deze zelf bereid, als je alsnog heftig reageert op de bewerkte versie (nog te grof), of als je jouw kant en klare havermout hoe dan ook verhit omdat je dat lekker vindt. Gewoon een paar minuutjes laten staan, of een hele nacht voor overnight oats.

Bron: VeryWellHealth, Gezondheid en Wetenschap, Diabetes

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.