Nieuwe Schijf van Vijf laat vlees meer los: moet jij dat ook doen?

De nieuwe Schijf van Vijf is uit en één ding valt meteen op: minder vlees, meer plantaardig. Peulvruchten krijgen een upgrade, vlees schuift wat naar de achtergrond. Logisch dus dat veel mensen zich afvragen of plantaardig eten nu automatisch gezonder is. En moet je vlees nu helemaal uit je dieet gaan gooien?.

Volgens plantaardig diëtist Bob ter Haak is het grootste misverstand dat mensen voeding veel te zwart-wit bekijken. 'Plantaardig eten is niet automatisch gezond en vlees is niet automatisch fout.' Waar het volgens hem wél om draait, is wat er uiteindelijk op je bord ligt.

In een wereld waarin we overspoeld worden met (mis)informatie over voeding, is helderheid belangrijker dan ooit. In de rubriek Eten is Weten helpen we hardnekkige misverstanden de wereld uit en brengen we je onderbouwde kennis waar je écht iets aan hebt. Wekelijks zoeken we naar de ‘waarom’ achter voeding, zodat jij met vertrouwen kunt kiezen wat bij jou past.

Plantaardig is geen gezondheidskeurmerk

Dat iets vegan of vegetarisch is, zegt weinig over de kwaliteit van een product. Veel mensen koppelen plantaardig direct aan gezond, maar dat gaat lang niet altijd op. 'Een bord vol wit brood met vegan chocopasta is ook plantaardig, maar niet gezond,' legt ter Haak uit. 

Volgens hem zit de echte winst in onbewerkte keuzes: groenten, fruit, volkoren producten, noten, zaden en peulvruchten. Juist daar stuurt de nieuwe Schijf van Vijf meer op aan. Kies je voor puur en varieer je volop, dan profiteer je pas echt van die nieuwe adviezen.

Waar mensen vaak de mist in gaan 

Ter Haak ziet in de praktijk dat sommige mensen nieuwe voedingsadviezen te letterlijk nemen. Ze laten vlees weg, maar bouwen geen volwaardige maaltijd op. 'Ik zie mensen die alleen nog maar de bijgerechten eten, zoals aardappels en sla. Dan krijg je te weinig energie binnen en voel je je slap.' 

Dat is nog eens volume eating

Plantaardig eten betekent volgens hem juist dat je royaal mag eten. Denk aan goedgevulde bowls, curry’s, chili’s of pasta’s met bonen, linzen, granen en groenten. Vaak kun je daar zelfs meer van eten voor hetzelfde aantal calorieën.

Minder vlees? Vervang het dan slim

Dat minder vlees vaak een goede stap is, daar is ter Haak duidelijk over. 'Ja, eerlijk gezegd wel.' Toch draait het niet om simpelweg iets schrappen. Laat je vlees weg zonder iets voedzaams terug te leggen op je bord, dan schiet je daar weinig mee op. 'Als je vlees schrapt en vervangt door meer groenten en onbewerkte producten en voldoende plantaardige eiwitbronnen gebruikt, doe je jezelf echt een plezier.' 

De winst zit dus in de vervanging. Vervang vlees eens door al deze andere dingen:

• Extra groenten
• Volkoren granen
• Bonen
• Linzen
• Tofu
• Noten of zaden

Daarmee voeg je vaak meer vezels, vitaminen en variatie toe aan je maaltijd.

Hebben we vlees nodig voor voedingsstoffen?

Niet per se, al vraagt een volledig plantaardig eetpatroon wel wat aandacht. Vitamine B12 is daarbij het bekendste punt. Wie volledig stopt met dierlijke producten, moet dat op een andere manier binnenkrijgen. Voor ijzer en zink kun je bewust kiezen voor plantaardige bronnen, zoals peulvruchten, noten, zaden en volkoren producten. 

Een supplement kan daarnaast een praktische oplossing zijn. 'Het vraagt een klein beetje extra aandacht, maar dat is het dubbel en dwars waard', aldus Ter Haak.

Waarom peulvruchten nu razend populair zijn

De koning van de vleesvervangers? Peulvruchten. Bonen, kikkererwten en linzen duiken ineens overal op: in curry’s, salades, wraps en zelfs pasta’s. Geen toeval, zegt ter Haak. 'Linzen, bonen en kikkererwten zijn fantastisch. Ze zitten vol eiwitten en vezels waar je darmen heel blij van worden.' 

Peulvruchten zijn voedzaam, vullen goed en passen makkelijk in veel gerechten. In een gevarieerd eetpatroon heb je dat dagelijkse stukje vlees volgens hem dan ook niet nodig.

Tip van Flip (of eigenlijk Bob)

Maak het klein en haal de druk eraf. 'Je hoeft niet direct 100% veganistisch te eten om een verschil te maken. Elke stap telt en je lijf zal je dankbaar zijn.'

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief. Het nieuwste magazine in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie.