Zin in pasta? Deze frisse citroenlinguine is romig, makkelijk én snel klaar

Een liefde voor een romige pasta, die vergaat nooit, toch? Met deze frisse en makkelijke citroenlinguine zit je altijd goed. Heb je een avondje me-time of juist mensen over de vloer vanavond? Deze pasta past bij iedere gelegenheid en staat binnen no-time op tafel.

In ons magazine met Iris Enthoven en Niels & Martijn op de cover delen we de lekkerste zomerse recepten uit het kookboek For the love of lemons van chef Letitia Clark (daarover zo meer), en iedere week delen we er vast eentje online. 

Met deze week: de heerlijke pasta met citroen. Het is een vereenvoudigde versie van een van Letitia’s meest gemaakte recepten, gebaseerd op een geliefd recept van Nigella Lawson. 

Romige citroenlinguine

In het originele recept zit double cream, maar Letitia gebruikt mascarpone omdat dat in Italië makkelijker verkrijgbaar is én perfect in dit gerecht past.

Dit heb je nodig (2 personen):

• 200 g linguine • zeezout • 2 ei- dooiers • 100 g mascarpone • 2 el geraspte pecorino • geraspte schil van 1 biologische citroen en het sap van ½ • 2 el boter • een paar basilicumblaadjes, gescheurd • extra vierge olijfolie, voor erbij 

Zo maak je het:

1. Kook de linguine in een grote pan met ruim gezouten water al dente. Giet af en bewaar wat van het vocht. 
2. Doe de linguine terug in de pan.
3. Klop intussen de eidooiers, mas- carpone, pecorino, citroenrasp en -sap in een kom.
4. Voeg een snuf zout en de boter toe en zet opzij. 
5. Giet de saus in de pan met de afgegoten linguine en roer flink op zo laag mogelijk vuur tot elke pastasliert bedekt is met saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe. 
6. Proef en breng verder op smaak met zout of citroensap. 
7. Voeg de gescheurde basilicumblaadjes toe, schep snel om en serveer met een scheutje extra vierge olijfolie.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

For the love of lemons 

© Becht

Nee, die gele krachtpatser mag niet ontbreken in jouw keuken. Een vleugje frisheid, een tikje zuur en volop smaak: citroen tilt bijna elk gerecht naar een hoger niveau.

Dit zonnige kookboek van Letitia Clark staat vol Italiaanse recepten waarin citroen de hoofdrol speelt. Van salades en hartige gerechten tot zoetigheid: dit boek laat zien hoe veelzijdig dit ingrediënt is. Het boek van uitgeverij Becht bestel je o.a. hier bij Bruna voor € 29,99.

Verder de diepte in

Nieuwsgierig naar meer van dit soort heerlijke recepten, gebundeld tussen mooie verhalen en gezondheidsfeiten die je écht wilt weten? In de nieuwste editie van Women's Health, met met Iris Enthoven, Martijn Manschot en Niels Oosthoek op de cover, lees je nog meer citroenrecepten, leuke interviews plus nog veel meer inspirerende verhalen over sport, gezondheid en lifestyle.

Het tijdschrift met Iris Enthoven, Martijn Manschot en Niels Oosthoek op de cover ligt nu in de winkels - en hier kan je 'm online bestellen. Wees er snel bij, want op = op! Het magazine liever in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie van WH. 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Onder de Cover is de podcast van Women's Health. Nieuwe afleveringen verschijnen op Spotify, Apple en via Podimo. Tip: zet je notificaties aan, en vergeet niet te abonneren!

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.