Salmonella-uitbraak in België en Engeland: moet je je in Nederland zorgen maken?

Salmonella is volop in het nieuws. In België zijn honderden mensen ziek geworden en ook in Engeland zijn inmiddels meer dan 200 besmettingen vastgesteld. In beide gevallen lijken eieren een belangrijke rol te spelen. En die Belgische eieren zijn ook in Nederland verkocht. Reden om je eitje voorlopig te laten staan? Gelukkig niet.

Een zachtgekookt eitje bij je ontbijt, een omelet na het sporten of een gebakken ei bovenop je favoriete toast: de kans is groot dat eieren regelmatig op je menu staan. Juist daarom klinkt het nieuws over een salmonella-uitbraak waarbij eieren een mogelijke bron zijn, misschien wat minder gezellig.

Het verspreid zich snel

In België zijn inmiddels minstens 300 mensen ziek geworden en ook in het Verenigd Koninkrijk worden honderden besmettingen onderzocht. Daar komt nog bij dat een deel van de Belgische eieren die mogelijk besmet zijn, ook in Nederland terecht is gekomen.

Toch hoef je niet meteen met een vergrootglas door je koelkast. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft laten weten dat de besmette eieren op een beperkt aantal Nederlandse verkooppunten zijn verkocht en dat klanten door de betreffende verkopers rechtstreeks zijn geïnformeerd. Het gaat dus niet om alle eieren die je in de supermarkt vindt.

De besmette eieren zijn teruggeroepen

De Belgische voedselwaakhond FAVV heeft specifieke eieren teruggeroepen die afkomstig zijn van pluimveebedrijf Laerco in het Belgische Geel. Bij het bedrijf werd salmonella aangetroffen en er wordt onderzocht hoe de besmetting zich tussen verschillende stallen heeft kunnen verspreiden. De eieren van het bedrijf zijn niet alleen in België verkocht, maar werden ook geëxporteerd naar onder andere Nederland, Frankrijk, Luxemburg, Italië, Spanje, Portugal, Polen en Tsjechië.

Deze moet je in de gaten houden

Voor Nederlandse consumenten is er gelukkig een vrij eenvoudige manier om te controleren of je een van de teruggeroepen eieren in huis hebt. Op de schaal staat een stempelcode. Het gaat om deze vier codes:

2-BE-1073-01
2-BE-1073-02
2-BE-1073-03
2-BE-1073-04

Zie je een van deze codes op een ei in je koelkast? Eet het dan niet. Breng de eieren terug naar de winkel waar je ze hebt gekocht en volg de instructies van de terugroepactie. Heb je deze codes niet? Dan is er op basis van de huidige informatie geen reden om je volledige voorraad eieren weg te gooien.

Geen reden voor ei-paniek

Vooralsnog is er geen reden om eieren helemaal van je menu te schrappen. De Nederlandse terugroepactie heeft betrekking op specifieke eieren met specifieke stempelcodes. Het is dus niet zo dat alle eieren die momenteel in Nederland worden verkocht besmet zijn met salmonella. Wel houdt het RIVM de situatie nauwlettend in de gaten. In Nederland wordt namelijk óók onderzoek gedaan naar een cluster van Salmonella Enteritidis. Dat onderzoek loopt al sinds 2025 en werd in juli van dit jaar opnieuw opgepakt vanwege een toename in het aantal meldingen. In 2026 waren er tot en met juli 31 meldingen binnen dit cluster, waarvan tien in juni en acht in juli.

Het is niet de eerste keer 

Of dit Nederlandse cluster iets te maken heeft met de uitbraken in België en het Verenigd Koninkrijk, is nog niet bekend. Dat klinkt misschien allemaal wat onheilspellend, maar salmonella is geen nieuwe bacterie die plotseling in onze keukens is opgedoken. Salmonella besmettingen komen ook zonder zo'n grote uitbraak regelmatig voor. Het RIVM schat dat jaarlijks ongeveer 30.000 mensen in Nederland een salmonella-infectie oplopen. Bij de meeste gezonde mensen verloopt zo'n infectie gelukkig mild.

Salmonella zit niet alleen in eieren

Bij salmonella denk je misschien meteen aan een verkeerd eitje, maar de bacterie kan via verschillende voedingsmiddelen worden overgedragen. Vooral rauwe dierlijke producten, waaronder eieren en vlees, kunnen een bron van besmetting zijn. En dan is er nog een heel alledaagse manier waarop het mis kan gaan: je eigen keuken. Een rauw ei op je handen, een beetje eiwit op het aanrecht of hetzelfde keukengerei gebruiken voor rauw en bereid eten kan ervoor zorgen dat bacteriën zich verspreiden. Dat noemen we kruisbesmetting. Je hoeft dus niet alleen op te letten wat er op je bord ligt. Ook wat er tussen het aanrecht en je bord gebeurt, maakt verschil.

Dit zijn de klachten

Een salmonella infectie veroorzaakt meestal klachten die je niet snel zult verwarren met een gezellige buikgriep. De meest voorkomende klachten zijn:

• diarree
• buikkrampen
• koorts
• misselijkheid
• overgeven

De klachten ontstaan meestal binnen enkele dagen na een besmetting. Bij de meeste mensen verdwijnen ze vanzelf en ben je binnen ongeveer een week weer de oude. Voldoende drinken is daarbij belangrijk, zeker wanneer je veel diarree hebt of moet overgeven. Zo voorkom je dat je uitdroogt.

Voor sommige mensen kan een salmonella infectie ernstiger verlopen. Jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand lopen bijvoorbeeld meer risico op complicaties. In zeldzame gevallen kan de bacterie zich vanuit de darm naar de bloedbaan verspreiden.

Zo maak je je keuken salmonella proof

Gelukkig zijn er een paar heel simpele dingen die je zelf kunt doen om de kans op besmetting klein te houden. En daarvoor hoef je echt geen laboratorium van je keuken te maken.

Was je handen

Was je handen met water en zeep voordat je eten klaarmaakt en nadat je rauwe eieren of rauw vlees hebt aangeraakt.

Voorkom kruisbesmetting

Gebruik schoon keukengerei en houd rauwe producten weg van eten dat al klaar is om te eten.

Maak oppervlakken goed schoon

Een spatje rauw ei op je aanrecht lijkt misschien onschuldig, maar kan bacteriën achterlaten.

Gooi beschadigde eieren weg

Gebruik geen eieren met een gebarsten of sterk vervuilde schaal.

Verhit je eieren goed

De veiligste keuze is om eieren zo te bereiden dat zowel het eiwit als de dooier goed gaar zijn. Vooral wanneer je tot een risicogroep behoort, is dat verstandig.

Je hoeft je ontbijt dus niet te veranderen

De recente uitbraken zijn serieus genoeg om voedselveiligheidsinstanties scherp te houden. Maar voor de meeste mensen in Nederland betekent het nieuws vooral: check die eierdoos even en blijf verder gewoon je gezonde verstand gebruiken. Heb je een ei met een van de vier teruggeroepen stempelcodes? Laat het dan liggen. Heb je geen teruggeroepen eieren in huis, dan is er op dit moment geen reden om eieren volledig te vermijden. Goed je handen wassen, rauw en bereid eten gescheiden houden en je eieren voldoende verhitten: daarmee kom je al een heel eind.

Bronnen: AD, Women’s Health UK, RIVM

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Onder de Cover is de podcast van Women's Health. Nieuwe afleveringen verschijnen op Spotify, Apple en via Podimo. Tip: zet je notificaties aan, en vergeet niet te abonneren!

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.