Een goede spijsvertering en laag in calorieën: dit zijn de voordelen van champignons

Of je ze nu in een sausje verwerkt of je ze in een hartige taart de show laat stelen: champignons zijn gezond, makkelijk klaar te maken en - volgens velen - ook hartstikke lekker. Volgens het Voedingscentrum en diëtist Desiré van der Kruk zijn ze dan ook een goede toevoeging aan een gezond eetpatroon.

Van de voordelen van afvallen tot blije darmen: deze voordelen van champignons wil je absoluut niet missen.

Boordevol voedingsstoffen

Boordevol voedingsstoffen, dus een uitstekende optie voor op je bord. ‘Champignons bevatten vezels, kalium, vitamine B2, B3, B6, B11 en fosfor’, zegt Van der Kruk. Een echte aanrader dus. We weten hoe belangrijk vezels en vitamines zijn voor onze gezondheid. 

Per 100 gram zitten er in rauwe champignons de volgende voedingsstoffen:

• 18 kcal
• 0,5 g vet, waarvan 0,1 g verzadigd vet
• 2,3 g eiwit
• 0,4 g koolhydraten
• 1,5 g vezels
• 5 mg natrium

Overigens wel goed om te vermelden: champignons dienen, helaas, niet per se als goede vleesvervanger, al kun je in sommige gerechten qua smaak en structuur prima inzetten. ‘Er zit niet bijster veel eiwit in en ook het ijzergehalte is onvoldoende’, licht Van der Kruk toe. ‘Bepaalde paddenstoelen, zoals portobello, zijn populair in restaurants als vervanger. Maar qua voedingsstoffen liggen ze niet op één lijn met vlees.’

Van je spijsvertering tot afvallen: de voordelen van champignons

Champignons kunnen volgens Van der Kruk verschillende voordelen met zich meebrengen. 

Champignons en je darmen

Allereerst zijn je darmen blij met deze paddenstoelen. ‘Ze bevatten prebiotica’, stelt Van der Kruk. ‘Dit zijn vezels die als voedingsbodem dienen voor de gunstige darmbacteriën. Zo dragen ze bij aan een gezonde darmwerking.’ 

Toch voegt ze er ook aan toe dat champignons niet voor iedereen een uitkomst zijn: ‘Mensen met een prikkelbare darm kunnen last krijgen. Champignons bevatten namelijk mannitol; een koolhydraat dat bij mensen die er gevoelig voor zijn darmklachten veroorzaakt.’

Champignons voor gewichtsverlies

Ben je bezig met afvallen, dan kunnen champignons een goede keuze zijn. ‘De meeste plantaardige voedingsmiddelen worden in verband gebracht met gewichtsverlies’, aldus Van der Kruk. En dus ook champignons. ‘Ze bevatten vaak weinig calorieën en veel vezels.’ Het resultaat: je haalt er minder snel ongezonde snacks bij. ‘Wie verzadigd is, grijpt minder snel naar snacks en zoetigheid.’

Champignons voor je hart en vaten

Daar blijft het overigens niet bij. Naast je darmen en gewichtsverlies kunnen champignons ook voordelig zijn voor je hart en vaten. Dat heeft volgens Van der Kruk met de stofjes in deze paddestoelen te maken. ‘In champignons zitten meerdere antioxidanten en plantenstofjes die goed zijn voor je hart en vaten’, legt ze uit. 

Oneindig champignons eten?

Wist je eerder nog niet wat je vanavond op tafel wilt zetten? Dan zijn champignons bij dezen dus in ieder geval een goede optie. En ben je er helemaal weg van, dan zou je het in principe dagen achter elkaar kunnen eten. ‘Er zit geen maximum aan de hoeveelheid champignons die je wekelijks kunt eten’, zegt Van der Kruk. ‘Wel is het belangrijk om een gevarieerd voedingspatroon aan te houden, zodat je alle voedingsstoffen genoeg binnenkrijgt.’

Daarbij nog één aanvulling. Het Voedingscentrum raadt je aan om champignons te verhitten, en dat is niet zomaar. ‘Je kunt ziek worden van bepaalde bacteriën die op rauwe champignons kunnen zitten; listeria en E. Coli bijvoorbeeld. Daardoor kun je een voedselinfectie oplopen. Door ze te verhitten maak je deze bacteriën onschadelijk.’ Ook breekt verhitting de natuurlijke gifstof agaritine deels af. ‘We weten nog niet hoe gevaarlijk dit precies is voor mensen, maar uit onderzoek op muizen bleek deze stof kankerverwekkend.’

Toch een plakje rauwe champignon gegeten? Dan hoef je niet meteen in de stress te schieten. 'Een voedselinfectie door ziekmakende bacteriën op champignons is gelukkig zeldzaam', stelt Van der Kruk gerust. 'Maar je kunt natuurlijk beter het zekere voor het onzekere nemen.'

Champi’s voor de champions

Om het even samen te vatten: champignons bevatten waardevolle voedingsstoffen en brengen voordelen voor je spijsvertering en darmen, hart en vaten, en gewichtsverlies met zich mee. Wel minder goed nieuws voor de vegetariërs en veganisten onder ons, helaas kunnen ze de voedingsstoffen van vlees niet compleet vervangen. En vergeet ze dus ook zeker niet op te warmen. Op een voedselinfectie zit niemand te wachten.

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Onder de Cover is de podcast van Women's Health. Nieuwe afleveringen verschijnen op Spotify, Apple en via Podimo. Tip: zet je notificaties aan, en vergeet niet te abonneren!

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.