Van dropijs tot croissantijs: deze zelfgemaakte schepijsjes wil je proberen

Zeker zodra de temperatuur tot boven de 25 graden stijgt, zit er maar één ding op om jezelf goed te verkoelen (en verwennen): een vriezer vol zelfgemaakt ijs. Daarbij hebben we het niet alleen over de standaard vanille-ijsjes (al zijn die zeker lekker!), maar juist ook de out of the box-varianten. Die maken jouw zomer kleurrijk, creatief en cool.

Van dropijs tot croissantijs: dit zijn vier smaken schepijs die jouw laatste zomermaand nog even een leuke en lekkere twist geven.

Beginnen bij het begin: basisrecept voor roomijs

Ingrediënten (voor 5 tot 6 bollen ijs)

Voor we die leuke smaken met je delen, eerst even een basisrecept voor roomijs.

• 3 eidooiers
• 250 ml slagroom
• 275 ml volle melk
• 110 g suiker
• snuf fijngemalen zeezout
• 1 tl vanille-extract Zo maak je het

Zo maak je het

• Klop de eidooiers licht op met een garde.
• Meng de slagroom, melk, suiker en het zeezout in een pan en laat het geheel al roerend op laag vuur warm worden tot de suiker volledig is opgelost.
• Voeg 3 eetlepels van het warme mengsel aan de eidooiers toe, zodat deze op temperatuur komen. Roer de eidooiers vervolgens door het warme mengsel. Blijf roeren met een pollepel tot de custard dikker wordt – gebruik een keuken- thermometer: verwarm tot 80 °C en zorg dat het niet gaat koken.
• Het ijsmengsel is dik genoeg als je met je vinger een streep kunt trekken over de achterkant van de pollepel en de streep blijft staan. Zeef het mengsel zo nodig om eventueel gestold ei te verwijderen.
• Laat het ijsmengsel afkoelen (zet de pan eventueel in een ijsbad), meng het vanille- extract erdoor en zet in de koelkast tot het mengsel koud genoeg (10 °C) is om in een ijsmachine te bereiden.

4 zelfgemaakte schepijsjes voor in je vriezer

1. Pistache-ijs

© Marleen Visser, Uitgeverij Becht

Recept pistache-ijs uit het boek IJs & meer

Dit recept is voor zes bollen ijs.

Ingrediënten

• 80 g groene pistachenoten
• 40 g suiker
• 1x recept voor roomijs- basis (zie hiernaast), maar dan met 80 g suiker
• 1 el goede kwaliteit extra vierge olijfolie

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor tot 175 °C (hetelucht) of 195 °C (elektrisch). Rooster de pistachenoten 10 minuten. Laat afkoelen en meng met 40 gram suiker. Pureer de pistachenoten en de suiker in een keukenmachine tot gladde pasta.
• Bereid de roomijsbasis volgens het recept hiernaast. Let op! Gebruik hier 80 gram suiker in plaats van 110 gram.
• Voeg de pistachepasta toe en meng goed. Laat het mengsel afkoelen en voeg de olijfolie toe.
• Giet het ijsmengsel in een lucht- dichte vriezerdoos en vries het in. Breek na een halfuur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit 3-4 keer tot het ijs romig is. Zet het ijs 7-8 uur in de vriezer

2. Dropijs

© Marleen Visser, Uitgeverij Becht

Recept dropijs uit het boek IJs & meer

Dit recept is voor zes bollen ijs.

Ingrediënten

• 1x recept voor roomijsbasis (zie hiernaast)
• 100 g zoete drop
• Topping: je favoriete dropjes

Zo maak je het

• Bereid de roomijsbasis volgens het recept hiernaast, maar voeg tegelijk met de suiker ook de drop toe. Zorg dat alle drop gesmolten is, voordat je de eidooiers toevoegt. Laat het mengsel afkoelen.
• Giet het ijsmengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na een halfuur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit 3-4 keer tot het ijs romig is. Zet het ijs 7-8 uur in de vriezer.
• Serveer met je favoriete dropjes als topping.

3. Croissantijs

© Marleen Visser, Uitgeverij Becht

Recept croissantijs uit het boek IJs & meer

Dit recept is voor zes bollen ijs.

Ingrediënten & benodigdheden

• 1x recept voor roomijsbasis (zie bovenaan dit artikel)
• 2 croissants in stukjes gescheurd (ca. 100 g)
• 1 el goede kwaliteit extra vierge olijfolie
• Staafmixer
• zeef

Zo maak je het

• Bereid de roomijsbasis volgens het recept hiernaast.
• Meng de stukjes croissant door het ijsmengsel. Pureer het mengsel met een staafmixer zo glad mogelijk en zeef het mengsel.
• Giet het ijsmengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na een halfuur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit 3-4 keer tot het ijs romig is. Zet het ijs 7-8 uur in de vriezer.

4. Ananas & muntsorbet

© Marleen Visser, Uitgeverij Becht

Recept ananas & muntsorbet uit boek IJs & meer

Dit recept is voor vijf tot zes bollen ijs.

Ingrediënten & benodigdheden

• 300 ml water
• 140 g suiker of honing
• 1 ananas, geschild en in grove stukken gesneden
• 10 blaadjes munt
• 1 el johannesbroodpitmeel
• Steelpan
• Keukenmachine

Zo maak je het

• Breng in een kleine steelpan 200 ml water aan de kook en voeg de suiker of honing toe.
• Roer tot de suiker of honing is opgelost. Laat afkoelen.
• Pureer de ananas, munt en het johannesbroodpitmeel in de keukenmachine tot een egaal mengsel. Voeg het suikerwater en de overgebleven 100 ml water toe en meng goed.
• Giet het mengsel in een lucht- dichte vriezerdoos en vries het in. Breek na 2-3 uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit 3-4 keer, met steeds een uur ertussen tot het ijs zacht is. Zet het ijs 7-8 uur in de vriezer.

Meer ijsjes maken?

© Marleen Visser, Uitgeverij Becht

Boek IJs & meer

Deze ijsrecepten, net als nog meer heerlijke ijsrecepten, in het boek IJs & meer. Hét ideale cadeau voor jezelf om deze zomer nog even koel door te komen. Hier bestel je 'm voor € 22,99 online.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

Nog meer lezen

Bovendien vind je in het nieuwste zomerboek meer van zulke originele ijssoorten - van ijstaart tot mochi. Daarnaast staat het zomerboek vol met interessante artikelen over sport, gezondheid en lifestyle. Ook lees je meer over het leven van covermodel Julia Heetman in een exclusief interview.

Het tijdschrift met Julia Heetman op de cover ligt nu in de winkels - en hier kan je 'm online bestellen. Wees er snel bij, want op = op! Het zomerboek liever in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie van WH. 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Volg je Women's Health al op Google Discover?

Mis nooit meer een artikel over mentaal en fysiek in beweging blijven, voeding of vrouwengezondheid in Google Discover. Volg Women's Health via deze link en klik op 'Volgen op Google'.