Van sla naar pasta: hoe Jutta Leerdam het taboe rondom koolhydraten doorbreekt

Jutta Leerdam verovert niet alleen harten op het ijs, maar ook op social media. De ochtend na haar winst op de 1000 meter tijdens de Winterspelen deelde ze op TikTok een video; eentje die misschien onschuldig lijkt, maar een enorm waardevolle boodschap bevat. 

In haar TikTok vertelt ze over haar dieet: deze Spelen at ze veel meer koolhydraten dan bij de vorige. Minder salades, meer pasta, brood en havermout. Wat kunnen wij hiervan leren?

Van ‘licht eten’ naar ‘goed tanken’

In haar video vertelt Leerdam dat ze bij de vorige Olympische Spelen vooral veel salades at. Deze keer maakte ze bewust andere keuzes: meer pasta, meer brood, meer havermout. In een tweede TikTok-video eet ze zelfs pasta in de vorm van de Olympische ringen. Op de achtergrond moedigt haar partner (professioneel boxer Jake Paul) haar aan met: ‘Get that glucose.’

Achter die humor schuilt een duidelijke keuze: eten met prestatie als doel. En dat is opvallend. Zeker in een tijd waarin - vooral vrouwelijke - sporters vooral de boodschap kregen dat je vooral wilt minderen met koolhydraten voor betere resultaten.

Waarom koolhydraten cruciaal zijn bij intensief trainen

Bij hoge intensiteit draait je lichaam grotendeels op glycogeen: dat is de vorm waarop koolhydraten worden opgeslagen in je spieren en lever. ‘In explosieve sporten zoals schaatsen, maar ook bij krachttraining in de sportschool, zijn goed gevulde glycogeenvoorraden essentieel,’ legt sport nutrition specialist Mike O’Leary (PhD), Head of Product bij ESN, uit. 

‘Het is de snelst beschikbare brandstof voor kracht en snelheid. Als de koolhydraatinname structureel te laag is in verhouding tot de trainingsbelasting, wordt het moeilijker om hoge vermogens te behouden en tussen sessies te herstellen.’

Koolhydraten = energie

Koolhydraten vind je onder andere in brood, havermout, rijst, aardappelen en pasta - precies de producten die Leerdam noemt. ‘Wanneer je deze eet, worden ze afgebroken tot glucose,’ aldus O’Leary. ‘Een deel gebruik je direct als energie, het overschot sla je op in je spieren en lever als glycogeen.’ Zie het als een volle batterij. Hoe beter die batterij is opgeladen, hoe langer en krachtiger je kunt presteren voordat je vermoeid raakt. 

Train je zwaar, maar eet je structureel te weinig koolhydraten? Dan lever je in op vermogen én op je herstel.

Het echte gesprek: esthetiek vs. prestatie

Groenten blijven belangrijk voor gezondheid en herstel, benadrukt O’Leary. ‘Maar ze zijn geen belangrijke energiebron. Wanneer de trainingsintensiteit toeneemt, moeten ook de totale energie- en koolhydraatinname stijgen. Als je hard traint maar weinig eet, zal je prestatie uiteindelijk achteruitgaan. Het is alsof je traint met een half-lege tank.’

Daarom is het meest interessante aan de uitspraak van Jutta Leerdam niet eens wát ze at, maar de verandering in haar mindset: niet meer ‘zo licht mogelijk zijn’ naar ‘zo goed mogelijk presteren’. Voor veel vrouwen zit daar precies het taboe. We zijn gewend om voeding te koppelen aan uiterlijk. Minder brood. Minder pasta. Terwijl een lichaam dat sneller en sterker moet worden, júíst brandstof nodig heeft. Restrictie past daar niet bij. 

Wat kun jij hiervan leren?

Je hoeft geen Olympische ambities te hebben om iets te doen met Jutta’s boodschap. Stel jezelf deze vragen:

• Is mijn trainingsbelasting omhoog gegaan?
• Heb ik mijn voeding daarop aangepast?
• Eet ik om te presteren of om zo ‘licht’ mogelijk te blijven?

Meer koolhydraten betekent niet automatisch ‘ongezond’. Het betekent: voldoende brandstof om je trainingsdoelen te ondersteunen. Niet minder eten om beter te lijken, maar slimmer eten om beter te worden. Met pasta als strategie, en havermout als brandstof.

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.