Recepten

Voorkom de middagdip: deze 4 makkelijke matcha-snacks die je niet hoeft te bakken houden je energiek

Geschreven door

Matthew Hague

Matthew Hague

Matcha is allang niet meer alleen iets wat je bestelt in een hip koffietentje. Het groene poeder duikt inmiddels overal op, van pannenkoeken tot koekjes en zelfs yoghurt bites. En daar is een goede reden voor. 

Matcha heeft namelijk die herkenbare zachte, lichtzoete umamismaak én geeft je een subtiele energieboost zonder de heftige cafeïnecrash die je van koffie kunt krijgen.

Deze snacks wil je in je koelkast hebben liggen

In hun eerste kookboek delen de oprichters van JENKI de snacks die ze zelf standaard in huis hebben voor die bekende middagdip rond drie uur. Denk aan makkelijke recepten die je vooruit kunt maken, lang houdbaar zijn en vooral heel lekker smaken. ‘Dit zijn de snacks die we altijd op voorraad hebben - thuis, in onze bars en in de koelkast op werk voor die middagdip,’ vertellen Claudia en Otto Boyer. 

Lekker en gezond

De recepten combineren matcha met ingrediënten als noten, chocolade en zaden. Het zijn snacks die voedzaam voelen zonder dat ze overdreven ‘healthy’ smaken. ‘De meeste recepten hoef je niet eens te bakken, kunnen in de vriezer én zijn gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt,’ zeggen ze. 

Matcha florentines

Matcha Florentines© Matthew Hague

Een knapperige snack die perfect werkt als snelle zoete trek of als klein dessert uit de koelkast. De tahin geeft de witte chocolade een vollere, nootachtige smaak en de sesamzaadjes zorgen voor extra crunch.

Ingrediënten

  • 200 gram witte chocolade
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 theelepel matcha
  • 150 gram amandelschaafsel
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • Snufje zeezout

Bereiding

Bekleed een bakplaat of schaal met bakpapier. Smelt de witte chocolade samen met de tahin au bain-marie en roer tot alles glad is. Schep vervolgens twee eetlepels van het mengsel apart. Zeef de matcha door de chocolade en roer goed door. Voeg daarna het amandelschaafsel toe. Verdeel het mengsel in grove hoopjes over de bakplaat. 

Besprenkel met het achtergehouden chocolademengsel en strooi er sesamzaadjes en zeezout overheen. Laat minimaal zes uur opstijven in de koelkast en breek daarna in stukken. Bewaar luchtdicht in de koelkast.

Matcha power balls

Matcha balletjes© Matthew Hague

Deze energieballetjes zijn ideaal voor onderweg of als snack in de middag. Maak een batch aan het begin van de week en je hebt dagenlang iets lekkers klaarstaan.

Ingrediënten

  • 60 gram dadels zonder pit
  • 90 gram geraspte kokos, plus extra om te rollen
  • 1 eetlepel hennepzaad
  • 1 eetlepel proteïnepoeder (naturel of vanille)
  • 120 gram amandelpasta
  • 60 gram kokosolie, gesmolten
  • 2 theelepels matcha
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 50 gram amandelmeel
  • Snufje zeezout

Bereiding

Week de dadels 30 minuten in heet water en laat uitlekken. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een kruimelig maar samenhangend deeg ontstaat. Rol van het mengsel ongeveer 15 balletjes. Strooi wat extra kokos of hennepzaad op een bord en rol de balletjes er doorheen. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.

Sinaasappel-amandel yogurt bark

Amandel yoghurt bark© Matthew Hague

Een frissere variant op chocolate bark, maar dan gemaakt met yoghurt en matcha. Perfect uit de vriezer op warme dagen.

  • 200 gram Griekse yoghurt of kokosyoghurt
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 theelepel matcha
  • Rasp van een halve sinaasappel
  • 2 dadels, fijngehakt
  • 1 eetlepel geroosterde amandelen, grof gehakt

Bereiding

Bekleed een schaal of bakplaat met bakpapier. Meng de yoghurt met de ahornsiroop en gezeefde matcha. Spreid uit over de schaal en verdeel daarover de sinaasappelrasp, dadels en amandelen. Laat minimaal twee uur bevriezen en breek daarna in stukken. Bewaar maximaal een week in een afgesloten bakje in de vriezer. 

Tip: rooster de amandelen 10 tot 15 minuten in een oven op 180 graden voor extra smaak.

Matcha snickers

Matcha snicker© Matthew Hague

Deze homemade snickersrepen zijn romig, crunchy en precies zout genoeg. Het ingrediëntenlijstje lijkt misschien lang, maar het recept valt verrassend mee.

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 400 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels fijne suiker
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1½ theelepel matcha
  • Snufje zeezout

Voor de karamellaag

  • 225 gram dadels
  • 40 gram tahin
  • 3½ eetlepel kokosolie
  • 40 gram pindakaas
  • Snufje zeezout

Voor de chocoladelaag

  • 200 gram pure chocolade
  • 30 gram kokosolie
  • 2 theelepels zeezoutvlokken

Bereiding

Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix tot een zacht deeg. Druk uit in de vorm en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. 

Week voor de karamellaag de dadels 15 minuten in heet water. Giet af en blend samen met de overige ingrediënten tot een glad mengsel. Verdeel over de bodem. Smelt de chocolade met de kokosolie au bain-marie en giet over de karamellaag. Bestrooi met zeezout en laat minimaal twee uur opstijven voordat je de repen snijdt. Bewaar luchtdicht in de koelkast.

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief. Het nieuwste magazine in de brievenbus ontvangen? Word abonnee en ontvang altijd als eerste de nieuwste editie. 

Dit is een syndication van Women’s Health UK