Zin in een gezonde snack? Deze nacho's van zoete aardappel wíl je proberen

Het ideale aan die oven? Je gooit er gewoon wat in, zet 'm aan, en klaar. Deze week delen we een heerlijk recept voor nacho's van zoete aardappel. Makkelijk, gezond én hartstikke lekker. En eerlijk is eerlijk: het ziet er ook heel vrolijk uit.

Oven aan, schaal erin en klaar: in ons nieuwste magazine delen we makkelijke ovengerechten van chef John Gregory-Smith, auteur van Het beste bakplaatboek ooit (ja, zo heet het boek). Deze recepten zitten bomvol smaak, maar vragen minimaal moeite. Kijk, daar houden we van.

Vorige keer las je al hoe je heerlijke bao buns maakt, en deze keer staan deze overheerlijke nacho's in de schijnwerpers.

Kleurrijk en krokant

Sommige gerechten gaan goed samen met bepaalde drankjes, en deze nacho’s zijn daarop geen uitzondering. Ze combineren perfect met een koud biertje, of nog beter, met een margarita. De krokante zoete-aardappelschijfjes worden tijdens het roosteren doordrenkt met de smaken van knoflookpoeder en de rokerige chipotlevlokken. Je kunt er allerlei toppings op lepelen: kaas, bonen, pickles, zure room en kruiden. Voor je aan de slag gaat: John schilt de zoete aardappels niet. Boen ze schoon, dep droog en ze zijn ready to rock.

Dit heb je nodig (4 personen)

• 600 g zoete aardappels, in plakjes van 5 mm dik
• 2 el olijfolie
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl chipotlevlokken
• 1⁄2 rode ui, gesnipperd
• 20 g ingelegde jalapen ̃opepers uit een potje, fijngehakt
• sap van 1⁄2 citroen
• 400 g zwarte bonen (blik), uitgelekt
• 50 g feta
• 100 g cheddar of andere smaakvolle kaas, geraspt
• 200 g zure room
• klein handje korianderblaadjes, fijngehakt
• zout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C elektrisch of 200 °C hetelucht. Bekleed een bakvorm van 30 x 40 cm met bakpapier. Doe de zoete- aardappelschijfjes in een mengkom en voeg de olijfolie, het knoflook- poeder, de chipotlevlokken en een flinke snuf zout toe. Schep om en verdeel over de bakvorm. Schik in een enkele laag en bak 35-40 minuten in de oven of tot ze zacht zijn en de onderkant krokant is.

2. Doe intussen de rode ui en jalapen ̃o’s in een kleine kom. Voeg het citroensap en een snufje zout toe en meng. Zet opzij om de ui kort in te maken.

3. Haal de bakvorm uit de oven en verlaag de temperatuur naar 200 °C elektrisch of 180 °C hetelucht. Strooi de zwarte bonen over de zoete aardappels en verkruimel de feta erover. Strooi ook de cheddar erover en zet het gerecht nog 4-5 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten.

4. Haal de nacho’s als ze klaar zijn met bakpapier en al uit de bakvorm en leg op een grote snijplank. Schep de zure room erover en strooi het ui-jalapenomengsel erover. Bestrooi tot slot met de koriander en serveer.

© Uitgeverij Becht

Het beste bakplaatboek ooit, John Gregory-Smith

Meer van dit soort heerlijke recepten? Geen moeilijk gedoe, wél honderd ovenschotels die je elke avond wilt maken. Van orzo met burrata en zelfgemaakte pesto tot luxe geroosterde zalm met kurkuma en sweet chilli: deze recepten zijn snel, simpel en lekker. Je bestelt het boek hier bij Bruna voor € 24,99.

Wij ontvangen mogelijk een commissie als je via één van de links in dit artikel een aankoop doet. Je betaalt hier niets extra voor en we tippen natuurlijk alleen wat we écht goed vinden.

Psst: in de nieuwste Women’s Health deelden we nog zes van dit soort onweerstaanbare ovengerechten uit het boek - en die wil je zien. Het tijdschrift met Vivian Hoorn op de cover ligt nu in de winkels - maar je bestelt ‘m hier alvast online. Wees er snel bij, want op = op! 

Volg je Women's Health al op Facebook, Instagram en TikTok? Je kunt je ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Wil je bijdragen aan ons onderzoek naar eetgedrag, lichaamsbeeld en mentale gezondheid? Hier vind je de enquête!