Vanaf haar vijftiende begonnen de huidproblemen in de vorm van acne. Nu, bijna negen jaar én vijfentwintig doktersmiddeltjes later, is ze er nog niet vanaf. Ze nam het heft in eigen handen en ging zelf op zoek naar de oorzaak van haar huidprobleem. Omdat een heerlijke kaasfondue of flinke bak met melk en cruesli het probleem leek te verergeren, ging ze de uitdaging aan: een maand lang zuivelvrij leven. Een maand geen melkchocola. Geen kaas. Geen tiramisu. Geen roomijs. Oh boy.
Hoe verliep je eerste week zonder zuivel?
‘Je beseft pas hoeveel zuivelproducten je eet wanneer je het ineens niet meer mag. Ik moest mijn gehele standaardassortiment aan ingrediënten aanpassen. Geen roomkaas meer in de pasta, geen bakboter bij m’n vleesje, geen kaas door m’n lasagne, geen melk door m’n koffie. Bij elk product spurtte ik de ingrediëntenlijst af naar lactose, melkeiwit, melkzuur en alle andere melkonderdelen. Veel van mijn favo lekkernijen moest ik – met heul veel moeite - laten staan. Daar heb ik in het begin erg aan moeten wennen – al was het geld dat ik ermee bespaarde zeer welkom.’
Kon je buiten-de-deur makkelijk zuivelvrij gaan?
‘Hoewel het sinds 2015 verplicht is voor restaurants om een allergielijst te hebben, hebben veel restaurants dit helaas nog niet. Dit hoeft natuurlijk niet direct een probleem te zijn, maar sommige serveersters konden mij niet vertellen wat ik dan wel kon eten en ik “maar op de gok moest afgaan”. Gelukkig waren er genoeg serveersters die me wél hielpen en voorstelden gerechten of dranken aan te passen (zoals een latte macchiato met soja of amandelmelk). Het aanpassen van gerechten leverde ook nieuwe inzichten op. Ik ben gek op Italiaans eten, maar na het eten van een pizza zat ik altijd propvol. Maar nu ik pizza zonder kaas at, voelde ik mij helemaal niet opgeblazen. Ik had zelfs ruimte genoeg voor een toetje. De Italiaanse kok vond het overigens zo zielig dat ik geen kaas op m’n pizza mocht, dat hij aankwam met een bord vol rucola om mijn lege pizza een beetje op te kunnen vullen.’
En? Is het gelukt om helemaal zuivelvrij te eten?
Van te voren dacht ik: Ach, je hebt tegenwoordig zo veel melkvervangers; dat zuivelvrije maandje moet lukken! Nou, dat viel flink tegen… Ik heb me er echt over verbaasd dat lactose in zoveel producten zit. Mijn moeder heeft mij tot drie keer toe producten met lactose aangeboden. “Nee joh, schat, daar zit geen melk in!” Bij een bezoek aan mijn ouders kreeg ik een bakje olijven met, jawel, lactose in de marinade. Ook werd er bij een etentje bij mijn ouders een kipburger op m’n bord geschoven met, jawel, lactose in het paneermeel. Gelukkig ontdekte ik dit alles net op tijd. Althans, de olijf zat reeds in mijn mond, maar heb deze net weten uit te spugen. Maar ik kijk trots terug: gedurende de hele maand is het me gelukt zuivelvrij te blijven. Ik heb zelfs geen brownie gegeten toen niemand keek.’
Wat is het resultaat op je huid?
‘Helaas zijn de veranderingen op mijn huid minimaal. Wellicht is een maand niet lang genoeg om een conclusie te kunnen trekken, of wellicht heeft zuivel geen invloed op mijn huid. Toch kijk ik er positief op terug. Ondanks dat het niet de resultaten heeft opgeleverd waarop ik hoopte, heeft deze zuivelvrije maand mij wel veel nieuwe recepten opgeleverd en heeft het mij bewuster gemaakt van wat ik eet.’
Hoe heb je het ervaren?
‘Na een maand zuivelvrij te hebben gegeten, kon ik op een gegeven moment het woord ‘lactose’ niet meer luchten of zien. Ik heb het woord voor mijn gevoel te vaak in m’n mond gehad - helaas figuurlijk. Op een gegeven moment begon ik me zelfs te verspreken. “Schat, geef mij eens even die lactose…eh…afstandsbediening.” “Goh, heb jij dat luchtje van Jean Paul Lactose op?” Gek werd ik ervan. Maar het was een bijzondere en leerzame ervaring. Ik heb niet alleen nieuwe recepten ontdekt, ook ben ik mij bewuster van de andere ingrediënten die aan producten worden toegevoegd, zoals suiker. Tot mijn grote verbazing was ik onbedoeld drie kilo afgevallen!’
Heb je nog tips voor anderen?
‘Veel supermarkten hebben een online allergie-lijst die je alvorens het boodschappen doen kunt raadplegen. Zo hoef je niet bij elk product op de verpakking te zoeken en duurt je supermarktbezoek niet een uur langer dan gepland.’
Op zoek naar zuivelvrije recepten? Neem dan hier een kijkje!
