Eet Geen Dierendag: 9 vegetarische en gezonde recepten

Wakker Dier heeft vandaag (4 oktober) tot Eet Geen Dierendag omgedoopt. Een dagje geen vlees eten dus op dé feestdag voor dieren. Doe je mee? Het is beter voor jezelf, de dieren én beter voor het milieu? Deze lekkere, gezonde en vegetarische recepten zijn vleesloos zonder dat je er erg in hebt en ze zitten tjokvol met groenten. Bam! Die buit aan vitaminen heb je ook weer binnen.

1 Hele unieke vegan sushi

Sushi klinkt niet echt vega, laat staan vegan. Maar hé, is dat dan wel een stuk tonijn op dat blokje rijst? Het is ook geen excentriek exemplaar van een vegetarische visboer. Het is totaal iets anders. Iets unieks. Dit vegan recept hier, is een vet goed idee.

2. Recept: eiwitrijke pizza van kikkererwtendeeg

Dit me-ga lekkere pizzarecept komt van de Amerikaanse ultrarunner Lucy Bartholomew, die - je raadt het al - nogal wat eiwitten wegwerkt om haar zware trainingsschema te ondersteunen. Ze houdt echter óók van lekker eten, vandaar dat ze een gezonde twist geeft aan recepten. Zo heeft ze bij dit recept geen tarwemeel, maar kikkererwtenmeel gebruikt en hoeft ze pizza niet van haar menu te schrappen.

3. Recept voor heerlijke veggieburgers

Volgende keer dat je jezelf betrapt op de cravings naar patatjes en hamburgers, hoef je jezelf niet meer in te houden. Kies dan gewoon voor een van deze deze heerlijke vega varianten.

4. Recept: vegan gado gado bowl

Ben jij ook zo dol op pindasaus? Dit recept voor gado gado is helemaal plantaardig. Vervang de rijst door bloemkoolrijst voor extra groente op je bord. Smullen!

5. Recept: vegetarische bacon!

Ook al eet je niet vegetarisch: bacon is knettertje calorierijk. En gezond? Nee, gezond kunnen we het dunne lapje varkensvlees niet noemen. Jammer, want lekker is het wel. Daarom kun je nooit genoeg alternatieven hebben op dit knapperige zoutje, zoals deze vegetarische bacon.

6. Recept: waanzinnig lekkere Shakshuka

Deze overheerlijke Shakshuka staat binnen 20 minuten op tafel. En je hebt er maar één pan voor nodig! Weinig afwas! Shakshuka wordt vooral veel gegeten in Noord-Afrikaanse en Arabische landen. Het waanzinnig lekker en mega gezond – het zit vol groenten, eiwitten en is koolhydraatarm. What’s not to love?

7. Recept: stoof van pompoen met gezouten citroen

Een super simpel pompoengerecht dat jou de hele winter warm houdt. We hebben ons inmiddels de rambam gegeten in pompoenfrietjes, de pompoensoep lijkt de spuigaten uit te sijpelen en nooit te veel stoofpotjes en prutteltjes met pompoen. De pompoenen zijn niet aan te slepen in hét seizoen van deze vrucht. We kijken er nog lang niet scheel van en komen daarom met dit heerlijke pompoenrecept van Samuel Levie op de proppen. Zie hier: stoof van pompoen met gezouten citroen.

8. Recept: vegan shoarma

Helemaal bovenaan het lijstje lievelingsrecepten van onze eigen hoofdredacteur Milou staat natuurlijk een exemplaar waar je je tanden zo snel mogelijk in wilt zetten: shoarma van tempeh. Prima vegan optie die je zowel als lunch, avondeten of (midnight) snack in kunt zetten.